Esta receta diferente: kack ik, es una sopa tradicional guatemalteca que se hace con chompipe, un pavo propio de este país. Es una receta prehispánica, por lo que tiene una larga historia. La palabra es de origen maya, y significa algo como colorado (q’eqchi’ kak) caliente (yo). Asimismo se le conoce como caldo de pavo colorado. En dos mil siete la UNESCO lo declaró Patrimonio Cultural Inmaterial. La sopa es picante.
La sopa siempre y en todo momento se sirve con arroz, que se le añade al caldo, y tamalitos de masa de maíz, llamados pochitos o claras, envueltos en hojas de plátano. Naturalmente, como toda comida tradicional, cambia conforme la zona donde se prepare, mas la receta «madre», digámoslo así, se realiza con pavo, cebolla, ajo, cilantro, hojas de zamat y hierbabuena. Zamat es una suerte de cilantro, una yerba perenne tropical americana, de la familia Apiaceae.
Ingredientes:
Cómo preparar una receta diferente: kack ik
- en una cacerola grande cocinar el pavo troceado con sal y una ramita hecho con tallos de cebolla, cilantro y menta. El agua ha de ser suficiente.porque deberá hervir y parte de ella será consumido.
- En una sartén, semillas de calabaza cobrizos, semillas de sésamo y granos de pimienta (es el mandado, o mezcla de especias).
- Chile asado, ajo, cebolla y tomateluego mezcle en seco así como las condimentas, y presion.
- Saca la rama y Agrega el resto de los ingredientes
- Hervir a lo largo de diez minutos y condimentar con sal, achiote, chile cobanero (opcional) y chile molido probar.
- cuida que el pavo no cocine demasiado.
Anímate a preparar esta receta diferente: kack ik, y sirve esta rica sopa poniendo en la mesa tazones de arroz, tortillas y tamales, a fin de que cada comensal se sirva a su gusto. Cada plato debe tener un buen pedazo de pavo.
Hoy en día, en tiendas especializadas puedes lograr una enorme pluralidad de condimentas y chiles, lo idóneo es que lo hagas con los ingredientes originales, mas si no puedes lograr los chiles, el chile puede ser suficiente, especialmente si no son amigos. con el picante en casa.
