El consomé navideño es ideal para celebrar y cargar energía. La temporada navideña se distingue, entre otras muchas cosas, por el espíritu de bondad que embarga a las personas y la necesidad de consumir comestibles calientes. En esa temporada, los hogares se anegan de los olores y sabores de los platos tradicionales. Uno de los más consumidos en los hogares españoles tras festejar la misa del gallo, es el consomé impuesto por la gastronomía religiosa. Anteriormente, solo se podía comer una comida al día el veinticuatro de diciembre, sin incluir la carne. Esto llevó a la costumbre de comer pescado, mariscos o verduras como ingredientes para hacer platos de cuchase robustos. Mas, actualmente, los huesos y pedazos de carne se emplean para realizar estos guisos.
Si miramos los menús de Navidadel consomé navideño es uno de los platos más veloces de hacer. Esta preparación se resalta por la presencia de vegetales y huesos que le dan sabor al guiso. Lo esencial es elegir verduras frescas a fin de que el plato tenga mejor sabor. Puedes hervir los huesos con agua a lo largo de horas a fuego lento, o usar como base un consomé anteriormente preparado. Otra alternativa es adquirir caldo concentrado en el súper y calentarlo, si bien siempre y en todo momento vale la pena hacerlo en casa.
El consumo de vegetales aporta nutrientes, antioxidantes y fibras al organismo. Estos comestibles que se acostumbran a servir como guarnición son ricos en potasio, cinc y magnesio, cuyo consumo contribuye al buen funcionamiento del organismo. Además de esto, poseen fibras naturales que estimulan las funciones de los intestinos… ¡Aprende a preparar este consomé leyendo el punto por punto!
Ingredientes
Un vistazo a los menús navideños, consomé navideño de qué manera hacerlo:
- Coloque los huesos y la carne en una olla profunda con agua caliente y cocine a fuego alto para hacer la base del consomé..
- Cocinar a lo largo de treinta minutos y desnatar el caldo.
- Pelar las zanahorias, el nabo, la cebolla y el puerro. Recortar en dados medianos y añadir a la olla.
- Cuece el caldo con las verduras a fuego medio a lo largo de otros treinta minutos.
- Sacar los ingredientes sólidos y reservar para otra preparación.
- Colar el caldo, dejar enfriar y retirar la grasa. Reservar en el frigo a lo largo de veinticuatro horas.
- Retirar de la heladera y cocinar de nuevo el caldo colado y sin grasa en una cacerola a fuego fuerte hasta el momento en que el líquido se reduzca a la mitad..
- Rectificar la sal.
- Servir caliente.
Este consomé se sirve como entrante en la cena de Navidad. En esta temporada se come muy caliente siguiendo la vieja tradición religiosa.
