Un plato de quínoa con verduras salteadas es la realización de un sueño culinario: Come exquisito y saludable haciendo una receta que además de esto es veloz y simple. En esta preparación lo que lleva más tiempo es cocinar la quinoa, ya que el salteado de las verduras se hace en un instante. En esta receta se plantea como acompañantes de la quínoa cebolla, calabacín, zanahoria y pimiento, mas se pueden agregar otras verduras como brócoli, calabaza, frijoles, etc. Vale rememorar que si remojas la quínoa ya antes de cocinarla, la La quínoa va a ser menos amarga, va a tener mejor textura y va a ser más asimilable.
La quinoa se ha vuelto poco a poco más popular en la cocina de España, si bien muchos aún no conocen este pseudocereal de origen andino, que hoy en día se cultiva en más de setenta países de todo el planeta, si bien sus primordiales productores prosiguen siendo Bolivia, Perú y Ecuador. Se considera un superalimento por su alto contenido en proteínas (veintitres%), aminoácidos, omega seis, vitaminas B1, B2, C y E, y minerales como calcio, hierro, fósforo y magnesio. A esto hay que sumarle la fibra, vitaminas y minerales que aportan las verduras que acompañan a la quínoa en este bol.
Ingredientes:
Cómo preparar este bowl de quínoa con verduras salteadas:
- Calentar agua con sal y cuando hierva, agrega la quinoa y cocina por quince minutos (o por el tiempo que indique el fabricante, si se usa quinoa preprocesada). Escurrir y reservar. Si bien hallamos en el mercado quínoa ya cocida y envasada, es bastante común que en estos casos se pierdan ciertos de sus nutrientes. Siempre y en todo momento es preferible cocinarlo en casa, de manera artesanal. Además de esto su textura de esta última forma va a quedar más interesante.
- Pelar y recortar en pedazos pequeñísimos zanahorias y cebolla; Lavar y recortar los pimientos en juliana y lavar y recortar los calabacines en cuadros medianos.
- Echar un chorrito de aceite en una sartén y una vez esté caliente rehogar la cebolla y los pimientos a fuego lento, durante diez minutos, con la sartén tapada.
- Añadir a la sartén zanahorias y cocinar diez minutos más; entonces añade los calabacines, cocina por cinco minutos más y finalmente añade la quinua.
- Sazone con sal y yerbas de Provenza, revuelve todo y trasfiere al bol.
- Espolvorear con pimentón dulce ya antes de servir.
Información nutricional: 845 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara este rico y nutritivo bowl de quínoa con vegetales salteados, el que puedes llevar a otro nivel agregando un huevo cocido, si bien de por sí es un plato bastante completo sin parar de ser vegetariano. Si te agradó la receta, no vaciles en compartirla en foros de discusión y redes sociales.
