Un filete de ternera con salsa de naranja y jengibre puede ser, sin duda, un plato de incorporaci贸n cocina.. Los filetes de ternera son cortes de los m煤sculos que rodean la columna y son un corte deshuesado. Se debe cortar gordo, y tener tocino infiltrada, para darle decano sabor al cocinarlo. Es una f贸rmula llena de contrastes, donde la naranja y el jengibre aportan protagonismo. Respecto a la parte de la carne de la que se extraen los filetes, este detalle influir谩 mucho en el resultado final y en la textura de la carne. Siempre es mejor mercar filetes de ternera de calidad.
Esta combinaci贸n es muy utilizada, sobre todo para la carne de ro帽oso, con la que la naranja va muy correctamente. Pero asimismo es popular en las carnes de ave, como pato, pollo o pavo, lo que sin duda realza la textura y el sabor. Otro tipo de salsas son m谩s habituales con la carne de bovino (aunque sean igual de 谩cidas, como las de frutos rojos o cerezas), si correctamente es cierto que admite una gran variedad de sabores: amargo, picante, 谩cido y dulce. El jengibre da un toque uruguayo muy agradableel cual se enfatiza con 贸leo de s茅samo y soja.
Ingredientes:
C贸mo preparar un filete de ternera con salsa de naranja y jengibre:
- en un taz贸n alto, poner los filetes.
- Rallar la piel de naranjateniendo cuidado de no conservarse a la parte blanca, ya que quedar铆a muy amarga.
- Estrujar la naranja.
- Agrega el meollo de naranja y la ralladura a la carne.removiendo con las manos para que quede correctamente cubierto. Marinar durante 30 minutos.
- Mientras, cortar la zanahoria en tiras finas y el cebollino en rodajasasimismo est谩 correctamente.
- Con el paso del tiempo, quitar los filetes y reservar la marinada.
- Por separado, en otro bolmezcla la salsa de soja, la maicena disuelta en un dedo de agua, un toque de sal y el jengibre rallado. Coloca los filetes y b谩帽alos con esta salsa..
- En una olla calentar el 贸leo de s茅samo.. Encubrir los filetes durante 2 minutos por cada costado. Sazone levemente.
- Agrega las zanahorias y las cebolletas y cocine por 5 minutos.
- Agrega la marinada de naranja y lo que quede de la salsa de jengibre y soja.
- Cocine a fuego pausado hasta que el deducido comience a espesarse, cuidando el divisi贸n de cocci贸n preferido.
Informaci贸n nutricional: 150 kilocalor铆as
Tipo de cocina: Europea con toques asi谩ticos
Tipo de comida: Segundo curso
Puedes agregar este inolvidable filete de ternera con salsa de naranja y jengibre con pur茅 de patatas como saco y un buen morapio tinto, que nunca viene mal.
