El risotto de calabaza con gorgonzola y nueces es un plato muy sustancioso que nos hace pensar en Clima inclemente, con copia y bajas temperaturas, pero en un circunstancia resguardado, rodeado de amigos y familiares, y cerca de de una mesa llena de platos humeantes. Todavía parece más complicado de lo que en realidad es, aunque el risotto, para que salga acertadamente, requiere un poco de atención, tanto en los tiempos como en la alternativa de los ingredientes, empezando por el arroz, que debe ser preferiblemente arborio, carnaroli o vialone nano.
Todavía se debate si el arroz ya era conocido por los romanos o si fue introducido al sur de Italia por los árabes, pero lo que es seguro es que la calabaza como ingrediente, y como cultivo, en Italia y el resto de Europa, Es posterior al siglo XVI, ya que es una fruta originaria de Mesoamérica.que llegó a España tras la conquista de México por Hernán Cortés, y desde la península su cultivo se extendió a otros países de Europa y el resto del mundo.
Ingredientes:
Cómo preparar este risotto de calabaza con gorgonzola y nueces:
- Pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños.Pelar y cortar la cebolla en brunoise, picar el perejil lo más fino posible, Disolver en dos dedos de agua tibia las hebras de azafrán y añadirlas al caldo de verduras, aplastar las nueces y cortar el pinrel gorgonzola en trozos.
- En una olla, Vierta un chorrito de grasa de oliva y la mantequilla; cuando se derrita añadir las nueces y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se ablandey las nueces son doradas. Añade el arroz y revuelve. un poco y luego retirar del fuego.
- En otra pailaCon un poco de grasa, cocinamos la calabaza y la flambeamos con el caldo blanco; salpimentamos, añadir un cucharón de caldo y seguir revolviendo.
- Vuelva a poner la olla con el arroz al fuego. y añadimos la calabaza, añadiendo el caldo de verduras a medida que se va secando.
- Añade el resto del caldo.el pinrel gorgonzola, el parmesano y un poco de perejil. Rectificamos de sal y pimienta y decoramos con el perejil restante.y.
- Déjalo reposar de 3 a 5 minutos. Antiguamente de servir.
Información nutricional: 459 kcal por ración
Tipo de cocina: Vegetariano
Tipo de comida: Refrigerio
Prepara este delicioso risotto de calabaza con gorgonzola y nueces: un reconfortante plato otoñal satisfecho de aromas, como una forma de despedir el verano y dar la bienvenida al otoño con un buen sabor de boca.
