Los aliños son una genial técnica para destacar el sabor de las carnes, si bien no son eficientes para ablandarlos. El ‘secreto’ es conjuntar un componente tenuemente ácido con la grasa de exactamente la misma carne. Si bien en occidente acostumbramos a marinar con limón o bien vinagre, el youghourt es un ingrediente menos violento que nos da un resultado más suave, jugoso y deseable. Ahora, te enseñamos a prepararte cerdo marinado en yogur y canela, una receta simple para aprovechar todos las ventajas de esta técnica. ¡Prosigue leyendo y toma nota!
Para esta receta, puedes emplear diferentes cortes de cerdo; en nuestro caso, escogemos unas buenas chuletas para apresurar la cocción. Otra alternativa interesante es emplear exactamente la misma técnica con la carne de cordero, que además de esto se marina espectacularmente con yogur y condimentas aromatizadas. Te dejamos estas sugerencias y nos metemos de lleno en nuestra receta:
Ingredientes:
Cómo hacer cerdo marinado con yogur de canela:
- En un tazón o bien tazón grande, Mezclar el youghourt natural con el romero, la canela, la sal y la pimienta al gusto. Revolvemos bien a fin de que los ingredientes se integren uniformemente.
- Añadimos las chuletas de cerdo al bol y untamos los dos lados con la mezcla.
- Cubrimos el bol con largo de cocina y lo metemos en la nevera a lo largo de por lo menos dos horas. Si tu prefieres, puedes prepararlo la noche precedente y refrigerarlo hasta la mañana siguiente.
- Sacamos las chuletas de cerdo marinadas en yogur y canela de la nevera unos quince minutos ya antes de cocinarlas, a fin de que estén a temperatura entorno.
- Como empleamos chuletas finas, decidimos cocínelos en una sartén caliente untada con aceite de oliva (asimismo puedes emplear una plancha). Escurrimos las chuletas del aliño y las ponemos en la sartén, asegurándonos de que los dos lados adquieran un bonito color dorado y la carne esté bien cocida por la parte interior.
- Puedes poner el punto y final de sal en la carne.
- ¡Listo! Inmediatamente servimos nuestro cerdo marinado en yogur y canela con el acompañamiento que más nos guste. Los acompañamientos agridulces son siempre y en todo momento una enorme opción alternativa, como un puré de manzana verde o bien batatas asadas.
A propina adicional: Si utilizas chuletas más gruesas, puedes sellarlas / marcarlas en la sartén o bien comal (unos dos minutos por cada lado) a fin de que tomen un buen color dorado, y después concluir de cocinar en un horno precalentado a 220ºC.
