Esta receta de spaghettis de calabacín con pesto de aguacate es un genuino manjar que puede ser parte de un menú sibarita, mas asimismo vegano o vegetariano, ya que no contiene ningún producto de origen animal, siempre que no se le agregue queso parmesano al final. Asimismo es una receta capaz para celíacos, pues no se usa harina de ningún género, y la referencia a los spaghettis se debe a la manera en que se corta el calabacín. Tanto los fideos al pesto como los de calabacín se hacen veloz y es una receta bastante fácil.
En este platillo se unen un par de elementos curiosos, como el hecho de que tanto el calabacín como el aguacate son frutas de origen mesoamericano, por lo que el pesto de aguacate no dista demasiado del guacamole mexicano. Los “noodles” de calabacín han pasado a ser conocidos, en las tendencias gastronómicas que apuestan por la alimentación sana, como “zoodles”, término que es fruto de la unión de las palabras zucchini y noodles (fideos), ya que Este procedimiento de hacer fideos con verduras empezó con calabacín.. Su uso, conjuntado con otras verduras y salsas, cada vez es más frecuente como substituto de las tradicionales pastas y fideos.
Ingredientes:
Cómo preparar spaghettis de calabacín con pesto de aguacate:
- Lavar y secar las hojas de albaca.; Recortar el aguacate a lo largo, quitarle la semilla y la piel. Si bien la albaca se puede usar en su versión condimentada o con hojas liofilizadas, siempre y en todo momento es preferible usar la yerba fresca.
- Con un rallador, rallar los piñones.
- Poner en una licuadora pulpa de aguacate, hojas de albaca, piñones, dientes de ajo, exprimir el jugo de la limaagrega el aceite, sal y pimienta, y licúa todo hasta conseguir la consistencia de un pesto.
- Lavar y secar los calabacines.luego cortarlas en fideos con una mandolina, con un cortador de espiral las verduras o, finalmente, con un pelador de patatas.
- Vierta en una sartén una cucharada de aceite de oliva y una vez caliente rehogar los calabacines por un minuto.
- No es recomendable incorporar sal. en este paso pues los calabacines pueden soltar agua.
- Servir y vierte el pesto de aguacate encima.
Información nutricional: 1760 kilocalorías
Tipo de cocina: Mediterráneo / vegetariano
Tipo de comida: Almuerzo
Te invitamos a probar estos spaghettis de calabacín con pesto de aguacate, un plato fresco, exquisito y saludable, que no vas a dejar de reiterar toda vez que desees darte un capricho sin sentirte culpable. Puedes darle color a estos spaghettis incorporando asimismo “noodles” de zanahoria y salteándolos así como el calabacín.
