un muy sabroso y versátil plato de Chile para este invierno

El charquicán es un plato habitual chileno cuyo nombre deriva del término ‘charqui’, que hace referencia a un género de carne desecada muy empleada en las recetas habituales sudamericanas, y muy relacionada con las etnias andinas. Originalmente, el jerk chileno se podía preparar con cecina de res, caballos o bien aun pescado. Mas, hoy día, lo más frecuente es hacerlo con carne fresca. Y a fin de que pruebes este manjar desde cualquier una parte del planeta, te traemos una receta muy simple. ¡Prosigue leyendo y experimenta algo nuevo!

Lo más interesante es que la cecina chilena va ganando diferentes versiones a lo largo del año, en dependencia de los ingredientes más rebosante en todos y cada temporada. Por servirnos de un ejemplo, si en verano nos hallamos con una cecina con muchos guisantes y judías verdes, aparte de maíz; en invierno prevalecen las patatas y la calabaza.

Por lo tanto, podemos aprovechar una enorme pluralidad de alimentos para preparar un charquicán chileno, que siempre y en toda circunstancia es una receta nutritiva y alcanzable. Ahora, te planteamos una de las versiones más tradicionales de este país trasandino.

Ingredientes

  • Ternera picada: quinientos g (asimismo se puede emplear pollo o bien cerdo).
  • Calabaza: doscientos cincuenta g cortada en dados medianos
  • Patatas sin piel: cuatro grandes cortadas en pedazos medianos
  • Frijoles o bien guisantes: 1 taza
  • Maíz amarillo: 1 taza
  • Cebolla: 1 grande, finamente picada
  • Ajo: dos dientes, picados
  • Caldo de carne o bien verduras: dos tazas (puedes emplear agua)
  • Comino molido: ½ cucharadita
  • Pimentón dulce: 1 cucharadita
  • Orégano seco: 1 cucharadita
  • Aceite vegetal: 1 cucharada
  • Sal y pimienta negra molida: al gusto
  • Huevos: cinco unidades (opcional para servir)
  • Cómo hacer charquicán chileno:

    1. En una cacerola mediana, calentar el aceite vegetal a fuego medio y freír la cebolla. Cuando estén bien dorados agregar el ajo y proseguir salteando unos minutos más.
    2. Agrega la carne picada en pedazos pequeños. y proseguimos cocinando hasta el momento en que esté bien dorado (acostumbra a tardar unos diez minutos). La carne se puede picar aproximadamente conforme el gusto de cada comensal y quién cocine.
    3. A continuación, añadimos el calabaza, papas, judías verdes o bien guisantes y granos de maíz. Asimismo agregamos los condimentos y condimentamos al gusto.
    4. inmediatamente, echamos las 2 tazas de caldo o bien agua caliente a fin de que cubran todos y cada uno de los ingredientes, y mezcle. Tape la olla y cocine por unos veinte minutos a fuego medio-bajo, o bien hasta el momento en que las verduras estén tiernas.
    5. Pasado este tiempo, probamos nuestra cecina chilena y, si es preciso, corregimos la sal. Apagamos el fuego y lo dejamos descansar unos minutos ya antes de servir.

    A propina adicional: en Chile es muy habitual servir el charquicán con huevos fritos. Si te agrada la idea, tras concluir de cocinar, solo debes freír los huevos en una sartén y añadir uno encima de cada plato de cecina. ¡Disfrútala!

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