El charquicán es un plato habitual chileno cuyo nombre deriva del término ‘charqui’, que hace referencia a un género de carne desecada muy empleada en las recetas habituales sudamericanas, y muy relacionada con las etnias andinas. Originalmente, el jerk chileno se podía preparar con cecina de res, caballos o bien aun pescado. Mas, hoy día, lo más frecuente es hacerlo con carne fresca. Y a fin de que pruebes este manjar desde cualquier una parte del planeta, te traemos una receta muy simple. ¡Prosigue leyendo y experimenta algo nuevo!
Lo más interesante es que la cecina chilena va ganando diferentes versiones a lo largo del año, en dependencia de los ingredientes más rebosante en todos y cada temporada. Por servirnos de un ejemplo, si en verano nos hallamos con una cecina con muchos guisantes y judías verdes, aparte de maíz; en invierno prevalecen las patatas y la calabaza.
Por lo tanto, podemos aprovechar una enorme pluralidad de alimentos para preparar un charquicán chileno, que siempre y en toda circunstancia es una receta nutritiva y alcanzable. Ahora, te planteamos una de las versiones más tradicionales de este país trasandino.
Ingredientes
Cómo hacer charquicán chileno:
- En una cacerola mediana, calentar el aceite vegetal a fuego medio y freír la cebolla. Cuando estén bien dorados agregar el ajo y proseguir salteando unos minutos más.
- Agrega la carne picada en pedazos pequeños. y proseguimos cocinando hasta el momento en que esté bien dorado (acostumbra a tardar unos diez minutos). La carne se puede picar aproximadamente conforme el gusto de cada comensal y quién cocine.
- A continuación, añadimos el calabaza, papas, judías verdes o bien guisantes y granos de maíz. Asimismo agregamos los condimentos y condimentamos al gusto.
- inmediatamente, echamos las 2 tazas de caldo o bien agua caliente a fin de que cubran todos y cada uno de los ingredientes, y mezcle. Tape la olla y cocine por unos veinte minutos a fuego medio-bajo, o bien hasta el momento en que las verduras estén tiernas.
- Pasado este tiempo, probamos nuestra cecina chilena y, si es preciso, corregimos la sal. Apagamos el fuego y lo dejamos descansar unos minutos ya antes de servir.
A propina adicional: en Chile es muy habitual servir el charquicán con huevos fritos. Si te agrada la idea, tras concluir de cocinar, solo debes freír los huevos en una sartén y añadir uno encima de cada plato de cecina. ¡Disfrútala!
