Un ciudadano chino revela por fin cómo hacer el arroz 3 delicias idéntico al del restaurante: «El secreto es…»

Él arroz 3 delicias Es uno de los platos más representativos de la cocina china en España. Su aparente sencillez oculta un equilibrio entre técnica y selección de ingredientes.

Es en este marco que aparece Jiajun Yin, conocido en las redes sociales como El muchacho del Mercadonaque compartió en TikTok las claves para lograr un resultado leal al que se sirve en los restoranes chinos.

Cuál es el secreto del arroz de 3 exquisiteces, conforme un especialista gastronómico chino

Lo primero que Yin destaca es que el fuego veloz es esencial: «En la cocina china se emplea un fuego altísimo, lo que hace que el aceite esté exageradamente caliente».

Este procedimiento asegura que los ingredientes se salteen de manera rápida, preservando su textura y sabor.

¿Cuáles son los ingredientes esenciales?

Arroz largo: doscientos cincuenta g, cocidos y anteriormente refrigerados. Se debe cocinar al dente y preparar el día precedente. Este proceso reduce la humedad, facilitando que el arroz quede suelto al cocinar.

Salsa de soja: tres cucharadas. No solo sazona, sino asimismo le da al arroz su propio tono dorado.

Jamón cocido: cien g, cortados en cubos pequeños.

Gambas o camarones: cien g, pelados y listos para sofreír.

Huevos: dos unidades para preparar una tortilla fina.

Guisantes: cincuenta gramos, cocidos.

Zanahoria: 1 unidad pequeña, cortada en dados pequeños.

Cebolla verde: dos unidades finamente picadas.

Aceite de girasol: Cantidad suficiente para sofreír.

Aceite de sésamo: Opcional, para darle un toque aromatizado.

Preparación punto por punto de un delicioso arroz de las 3 delicias

Cuece el arroz el día precedente, enfríalo y guárdalo en el frigo.
En una sartén caliente, añade aceite de girasol hasta el momento en que comience a humear.
Añade la tortilla de huevos cortada en tiras finas y sofríela concisamente.
Agrega el arroz frío, revolviendo continuamente para eludir que se forme grumos.
Añade el resto de ingredientes: jamón, gambas y verduras.
Condimenta con salsa de soja y, opcionalmente, un toque de aceite de sésamo para fortalecer el aroma.

Las claves de un arroz perfecto 3 exquisiteces, conforme Jiajun Yin

Lo primero que debemos tener en consideración a fin de que este plato quede delicioso es la elección del arroz. El arroz de grano largo es esencial. Yin destaca que «el arroz redondo no marcha». Su textura esponjosa y su capacidad para continuar suelto lo hacen ideal para este plato.

Además, el wok o sartén ha de estar a temperatura alta. Calentar el aceite hasta el momento en que humee garantiza un salteado veloz y uniforme.

Por su parte, la salsa de soja se debe añadir poco a pocoevitando que el plato quede exageradamente salobre. Yin aconseja ajustar conforme el gusto personal.

Aunque el aceite de oliva es el más usado en España, Yin advierte de que su sabor puede dominar el plato. Propone el uso de aceite de girasol, que es más neutro y económico.

Por último, para un acabado genuino, Yin mienta que el glutamato de sodioAunque es opcional, puede destacar el sabor. No obstante, su ausencia no afecta a la calidad del plato si los ingredientes están bien equilibrados.

¿Cuál es el origen de esta receta?

Arroz 3 exquisiteces tiene raíces en la cocina chino-cantonesaaunque su popularización en Occidente amoldó la receta a los gustos locales.

El nombre hace referencia a 3 elementos clave: carbohidratos, proteínas y grasas; o a los sabores dulce, salobre y umami que caracterizan este plato.