‘Mantecol’ es el nombre de un turrón de maní muy popular en Argentina, elaborado por una famosa marca de productos alimentarios. Si bien hallamos una extensa pluralidad de turrones en el país, singularmente en torno a las fiestas, este es reconocido por su particular efecto ‘adictivo’. Seguramente esta sea la razón Se vende todo el año y su nombre se ha transformado en homónimo de esta clase de turrones.
Mantecol argentino comparte sus materias primas básicas con múltiples otras variedades de turrón. Como ingrediente ‘estrella’ tenemos un fruto seco (si bien técnicamente el maní está clasificado como leguminosa), y el azúcar y la clara de huevo complementan la receta.
Barato y fácil, la clave para una buena mantequilla, que ha de ser restallante y no blanda, es prestar atención a cada paso de la preparación. Además de esto, existen versiones que incluyen nueces picadas y un pellizco de cacao en polvo, que producen un sabor más complejo.
Ingredientes:
Cómo hacer Mantecol casero:
- Empezamos preparando nuestra mantequilla de maní casera. En el vaso de la licuadora o bien robot de cocina ponemos el maní pelado y torrado (sin sal) y el aceite de girasol. Desmenuzamos hasta conseguir la consistencia de una crema compacta o bien mantequilla.
- Ponemos el azúcar, el agua y la miel (opcional) en una olla a fuego lento y llevar a ebullición sin revolver para hacer un almíbar.
- Mientras tanto, apartamos la clara de la yema y la ponemos en un bol. Cuando el almíbar hierva, empezamos a batir la clara hasta llegar al punto de nieve.
- Para saber cuando el almíbar está listo, debemos prestar mucha atención a las burbujas. Al comienzo, vamos a ver que son muchos y pequeños; mas, después, aparecerán más grandes y en menor cantidad, y el almíbar va a haber adquirido un color más obscuro y su consistencia va a ser fluida. Esto señala que está ya listo para emplear.
- Vertimos el almíbar en forma de hilo sobre el blanco., batiendo continuamente hasta el momento en que la mezcla esté fría. Esto es, cuando tocamos el bol, ya no habría de estar caliente.
- Inmediatamente, agrega la mantequilla de maní y mezcla con movimientos envolventes para incorporarlo al merengue. En este punto, si deseas, puedes añadir una cucharadita de cacao en polvo y / o bien nueces picadas, sin olvidar remover bien.
- Nosotros cubrimos un molde para turrón (o bien afín) de 20×10 cm con papel pergamino y le echamos la preparación. Ejercitamos cierta presión para nivelarlo.
- Envolvemos el molde con largometraje de cocina y lo metemos en la nevera a lo largo de cuando menos tres horas.
¡Listo! Ahora todo cuanto debes hacer es sacar tu Mantecol casero de la nevera cuando sea el instante de servirlo y desmoldarlo. ¡Disfrútalo mucho!
