Estos trucos para cocinar el mijo pueden asistir a transformar este grano en una opción alternativa para quienes desean tener un menú más variado, y no usar siempre y en toda circunstancia el arroz como guarnición, y para aquellas personas celiacas, ya que el mijo no contiene gluten. Es una semilla que aumenta de tamaño al contacto con el agua, tiene forma redonda y un color que va del gris al amarillo y blanco, en dependencia de la especie que se utilice. Tiene un sabor suave, con un pequeño toque dulce.
El término mijo se emplea para referirse a múltiples especies de cereales de semillas pequeñas, con un alto grado de contenido proteico, que fueron amaestrados en diferentes unas partes de Asia y África hace más de seis mil años. Son cereales que se usan para realizar cerveza. y otras bebidas fermentadas, como forraje para animales y como ingrediente y comestible en etnias y cocinas como la rusa, india, vietnamita, china, etiope, nigeriana, ugandesa, nipona, chadiana, malí, burkina faso y senegalesa, entre otros muchos países. Se puede consumir como arroz, como guarnición, o como una parte de ensaladas, preparaciones con carnes, aves y pescados. Asimismo se consume en forma de dulces, con miel o frutas.
Ingredientes:
Trucos para cocinar mijo
- Al adquirir mijo en el mercado, elige granos pequeñosde color colorado y amarillo, que huelan a nueces, y eludir aquellos que tengan aspecto de moho y fragancia desapacible.
- Guarde los granos de mijo en un sitio fresco. y obscuro, preferentemente en recipientes que cierren herméticamente.
- Déjalos en remojo la noche precedente.o cuando menos cuatro horas (no es indispensable, mas es mucho mejor).
- Lavar realmente bien, bajo el grifo., para quitar suciedad y elementos extraños; y escurrir lo máximo posible.
- en una sartén añadir el aceite y torrar el mijohasta que suelte sus aromas, removiendo de cuando en cuando.
- Transfiérelo a una cacerola. con agua. Añade la salsa de soja.
- A pesar de se puede cocinar solo con aguaes mucho mejor si se hierve con caldo de verduras, carne, pollo o pescado. Así vas a tener mijo con mejor sabor.
- Cocinar a fuego alto, hasta el momento en que hierva.
- Taparlo y bajar el fuego..
- Cuando el agua se haya consumido, Apagar, revolver y dejar descansar a lo largo de unos diez minutos. cubierto ya antes de servir.
- Agrega sal o yerbas y condimentas que te agraden.
Sigue estos trucos para cocinar mijo y enriquece tu cocina incorporando este ingrediente saludable, polivalente y de buen sabor, con el que además de esto vas a poder explorar numerosas recetas de las etnias culinarias de Asia y África.
