Los leños navideños afrutados son muy populares, en tanto que nos dejan cambiar la preparación de este postre tradicional de una manera diferente y original. En este leño navideño, la tarta está hecha con almendras, el relleno es una mousse de frambuesa y mascarpone, y la cobertura es un glaseado de frambuesa. El resultado es un leño blanco y colorado, exquisito, fresco y muy elegante, ideal para decorar la mesa navideña. Si no dispone de frambuesas frescas, siempre y en todo momento existe la opción de usarlas en almíbar, congeladas, etc. Asimismo puede emplear fresas o bien arándanos, en vez de frambuesas. Aun una mezcla de estos frutos colorados.
Ingredientes para la tarta:
Para la mousse:
- 250 gramos de mascarpone
- 125 gramos de frambuesas
- 80 gramos de azucar
- 3 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 4 hojas de gelatina
- ½ cucharadita de vainilla
Para el glaseado:
- 140 gramos de frambuesas
- 90 gramos de azucar
- 4 hojas de gelatina
preparación:
- Batir las claras y agregar poquito a poco el azúcar.
- Además, combine el azúcar glass con las almendras molidas.
- Agrega los huevos enteros batidos, la mantequilla fundida y la harina.. Licúa hasta conseguir una crema suave.
- Agrega las claras y revuelve suavemente. con una espátula.
- Extienda en una fuente para horno cubierta con papel vegetal y hornear diez minutos en un horno precalentado a doscientos ° C. El bizcocho debe continuar flexible y un tanto dorado. Deja enfriar y desmolda.
- Para la preparación de la mousse, Separar las claras de las yemas y poner la gelatina en agua.
- Batir las claras a puntito de nieve, agregar el azúcar glass, la vainilla y el mascarpone desmenuzado.
- En una cacerola pequeña calentar la leche y fundir la gelatina. anteriormente escurrido.
- Más tarde Agrega las claras, revuelve y vierte sobre el bizcocho.
- Por encima, diseminar las frambuesas, cerrar enrollando, para darle forma de leño y cubrir con la nata sobrante.. Con ayuda de un tenedor, haz los canalones para simular la corteza.
- Refrigere por cuatro horas., más o menos.
- Después de ese tiempo, Desmolda y calienta la cobertura con secadora o bien parrilla para dorar las canaletas. También puede emplear el gratinado al horno para ello.
- Por último, prepara el glaseado. Remojar la gelatina y desmenuzar las frambuesas sin semillas.
- Vierta en una cacerola pequeña, agregue el azúcar glass y cocine diez minutos.
- Agrega la gelatina escurrida, mezcla y deja enfriar.
- Espolvorear sobre el leño y decorar con ciertas frambuesas.
- Refrigerar ya antes de servir.
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