Es evidente que puedes adquirirlos en el súper y hacer tortellini con salsa de tomate casera muy simple de preparar; Esto ahorra tiempo y, en la vida moderna, el tiempo es esencial. No obstante, lo que este año de pandemia nos ha enseñado es que podemos ser pacientes, y la cocina se favorece enormemente de la paciencia. Para esta receta, efectivamente puede adquirir tortellini listos para utilizar, mas asimismo puede hacerlos en casa.
El origen del plato
El origen de los tortellini es una historia de leyenda pintoresca, en la que hay por lo menos 2 versiones. El primero cuenta que los dioses Marte, Baco y Venus asistieron en ayuda del pueblo, a lo largo de la mítica batalla entre Módena y Bolonia. Para reposar, se detuvieron en una posada en Castelfranco Emilia, en la provincia de Módena (zona Emilia-Romagna). Al día después, los dioses prosiguieron la batalla, y Venus, fatigada, decidió quedarse y recobrar fuerzas con un exquisito baño en su habitación. Una empleada de la posada, valiente, espió con curiosidad a la diosa mientras que se desvestía y lavaba. Extasiado ante tanta belleza y también impresionado por la perfección del ombligo venusino, bajó a la cocina y expresó su admiración. a través de un pedazo de pasta que procuró darle forma a un ombligo. De esta manera nació el primer tortellini.
La otra versión es exactamente la misma en contenido, a menos que la mujer no era Venus sino más bien una mujer mortal exageradamente hermosa, que terminó en una posada de Castelfranco, en exactamente la misma zona de Emilia-Romagna. El dueño de la posada, impresionado por la belleza de esa mujer, Esperó la noche y espió a la dama a través del ojo de la cerradura. Quedó deslumbrado con lo que vio, y se fue a la cocina a preparar algo que reprodujese la belleza del ombligo, que era lo que más le gustaba: utilizaba pasta y da forma a lo que el día de hoy conocemos como tortellini.
La deliciosa salsa de tomate
En cuanto a la salsa, El tomate es uno de los más básicos del repertorio italiano., que tiene tantas formas de preparación como la gente las hace. Esto es, cada casa tiene su forma de hacerlo. No obstante, hay ingredientes imprescindibles: tomate y albaca. Los tortellini simples de hacer con salsa de tomate casera son fantásticos y nutritivos, así sean hechos en casa o bien comprados en el súper. Se pueden hacer en forma redonda o bien cuadrada, rellenas o bien sin rellenar. La receta es para la manera cuadrada, menos difícil y sin relleno.
Ingredientes:
Cómo preparar tortellini con salsa de tomate casera muy simple de preparar:
- Prepara los tortellini: en un tazón poner la harina y ½ cucharadita de sal.
- Batir tres huevos y agrégalos al recipiente junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Mezclar los ingredientes con una cuchase de madera. hasta el momento en que los combines bien.
- En la encimera rebozada de harina amasa hasta conseguir una masa flexible. Si es preciso puedes añadir un tanto de agua fría..
- Estar listo tapar y dejar descansar por quince minutos. Entonces, extienda la masa hasta el momento en que quede finísima sin romperla.
- Tapar nuevamente y dejar descansar otros quince minutos.
- Prepara la salsa de tomate: en agua hirviendo poner los tomates a los que anteriormente están hechos una incisión en forma de cruz a través del descendiente, a lo largo de treinta segundos.
- Sácalas, déjalas enfriar y pélalas. Córtelos por la mitad y retire las semillas y el líquido.
- En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogar el ajo picado en brunoise junto con ramitas de albahaca (reservar las hojas bien lavadas).
- Cuando el ajo empiece a dorarse, añada los tomates, cortados en pedazos pequeños, y la mitad de las hojas de albaca, tenuemente picadas.
- Cocine a fuego lento hasta el momento en que los tomates empiecen a derrumbarse.. Si quiere aplicar un puré para condensar todavía más la salsa. Corrige el punto de sal. Apagar y sostener caliente.
- Ensamblando los tortellini: cortar la masa en cuadrados del mismo tamaño (ocho cm), Dobla la masa en un triángulo y mojar los bordes con un tanto de agua para cerrarlos y presionarlos con los dedos.
- Dobla la masa nuevamente, uniendo los extremos. para conseguir la manera característica de los tortellini.
- Enharinar tenuemente la encimera y ponerlos a secar a lo largo de media hora.
- Llevar a ebullición rebosante agua con sal y cocinar al hervir, unos diez minutos.
Cuando haga estos tortellini con salsa de tomate, cúbralos con la salsa picante y espolvoree con rebosante queso parmesano recién rallado. El intenso sabor de este plato te va a dejar con ganas de más. Es recomendable que hagas los tortellini unas horas ya antes, a fin de que se sequen bien y no se deshagan al cocinar o bien cocinar.
