El pastel de piña mimosa es una V. O. y deliciosa del tradicional postre del Día de la Mujer, que se prepara alternando capas de bizcocho con una deliciosa crema afelpada enriquecida con pedazos de piña. Es un bizcocho fresco y frágil, y su decoración final con el bizcocho desmenuzado recuerda a la planta de mimosa. Si bien semeja un tanto complejo y requiere bastante tiempo de hacer, realmente se puede preparar de forma fácil en casa. Los ingredientes charlan de piña en almíbar, mas si se utiliza fresca, el resultado final va a ser considerablemente más mejorado.
Ingredientes para la tarta:
Para el pastel:
- 4 discos de esponja
- 500 gramos de piña en almíbar
- 500 mililitros de leche
- 350 mililitros de nata
- 100 mililitros de agua
- 25 mililitros de ron
- 150 gramos de azucar
- 40 gramos de azúcar glas
- 30 gramos de harina
- 1 limón
- 4 yemas de huevo
preparación:
- En un bol batir las yemas con el azúcar. hasta conseguir una crema espumosa.
- Además, batir las claras con un pellizco de sal y agregarlas a las yemas., revolviendo suavemente de abajo cara arriba.
- Agrega la diastasa en polvo y la harina tamizada., sin dejar de remover.
- Vierta en una fuente para enhornar sutilmente aceitada y hornear a lo largo de treinta minutos, en el horno precalentado a ciento ochenta ° C.
- Retirar el bizcocho del horno, dejar enfriar y cortarlo en cuatro discos del mismo grosor.
- Para hacer la crema de relleno, Vierta la leche en un cazo, añada la cascarilla de limón rallada y cocine a fuego lento.
- En otra cacerola, bata las yemas de huevo con cien gramos de azúcar.
- Agregue de manera lenta la harina tamizada y mezcle bien con una cuchase de madera.
- Agrega la leche caliente, sin dejar de remover y cocine hasta el momento en que se forme una crema compacta. Reserva.
- En un bol batir la nata hasta el momento en que quede homogénea y agregar el azúcar glass. Añade la nata que tienes reservada y prepara el almíbar de ron.
- En una cazuela, vierta el agua y añada cincuenta gramos de azúcar, cocine hasta el momento en que el azúcar se disuelva revolviendo de manera continua.
- Apaga el fuego, añade el ron, revuelva y deje enfriar.
- Arma el pastel de mimosa. Para esto, Coloca un disco de bizcocho y cúbrelo con nata y pedazos de piña. De exactamente la misma forma, ponga el segundo y tercer disco.
- Corta el cuarto disco en pedazos pequeños. bizcocho y cubrir todo el bizcocho para lograr el efecto mimosa.
- Refrigere el pastel por, al menos, 2 horas ya antes de servir.
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