Estas tradicionales torrijas se acostumbran a preparar en Semana SantaSin embargo, son para comer a lo largo de todo el año. Si bien puedes localizar torrijas en múltiples países europeos, estas son una parte tradicional de la cocina de España. Su receta es afín a la torrada francesa, donde se acostumbra a emplear pan de molde. En el caso de las torrijas o torrejas, ese instante de apogeo fue el siglo veinte, cuando empezaron a venderse acompañadas de una copa de vino.
Para prepararlos se usa una barra de pan cortada en rebanadas, esta ha de ser del día precedente y preferentemente una miga espesa, a fin de que absorba mejor los líquidos. Puede ser leche o vino tinto, huevo para arrebozar ya antes de freír y canela para destacar el sabor. Asimismo se pueden acompañar con miel o melaza, todo es cuestión de gustos.
Y, como siempre y en toda circunstancia, toca tomar nota de los ingredientes y ponte a trabajar para preparar estas ricas torrijas al vino tinto, la auténtica receta de la abuela.
Ingredientes:
Preparación:
- Para iniciar, mezcle el vino tinto, el agua y cuatro cucharadas de azúcar en una cacerola mediana. aparte de canela entera y piel de naranja. Espera a que se cocine a fuego medio a lo largo de cinco minutos hasta el momento en que se evapore el alcohol del vino y dale otros cinco más a fin de que infusione bien.
- Cuando el vino esté listo, retirar del fuego y dejar enfriar a lo largo de treinta minutos. Mientras, corta el pan en rebanadas diagonales y colócalas en una bandejauna pieza a la vera de la otra.
- Verter la mezcla de vino sobre el pan y aguardar a que absorba el líquido a lo largo de cinco minutos.
- Ahora, calienta una sartén con una taza de aceite vegetal hasta el momento en que esté listo para freír.
- Casca los huevos en un bol y revuélvelos. Introduzca de manera cuidadosa cada rebanada del pan empapado en vino.
- Cuando el aceite esté caliente, fríe el pan por cada lado hasta el momento en que esté torrado (no más de dos minutos)
- Tan pronto como todas y cada una de las rebanadas estén listas, haga una mezcla de azúcar y canela de dos cucharadas cada una.
- Luego usa el resto del vino en la bandeja y vierte en una olla pequeña. Añade exactamente la misma cantidad de aguay y una cucharada de azúcar. Deja que se reduzca a lo largo de unos diez minutos.
- Las torrijas ya han de estar frías. Sumerja cada uno de ellos en la mezcla de azúcar y canela.. Sírvelas con un tanto del almíbar de vino y listo.
¡¡Estas exquisitas torrijas de vino tinto son una auténtica receta de la abuela! Un postre tradicional y muy simple de hacer. Anímate y prepáralos en casa. En el caso de que quede poquísimo vino, puedes utilizar miel. Y, si no eres de comer mucha canela, espolvorea azúcar glas por encima y van a quedar igualmente provocativos.
