La torrija de croissant con nata es una forma exquisita y diferente para hacer este postre que en España se asocia a la Semana Santa. Las torrijas son una de las maneras populares de dar un segundo uso a las torradas y al pan viejo, y su preparación se remonta a la temporada romana. Las primeras recetas de torrijas se hallan en el capítulo XI del libro séptimo (dedicado a los postres caseros) de de re cocina, atribuido a Marco Gavio Apicio (siglo I) donde aconseja: “Tomar buenos rollos de mosto africano, sin la corteza, y ponerlos en leche. Cuando estén empapados, mételos al horno sin que se sequen. Sacarlos calientes, pincharlos y untarlos con miel para remojar. Espolvorea con pimienta y sirve”. Es un postre muy asequible, fácil, rico, con ingredientes naturales que todos tenemos en la despensa de casa.
Estas torrijas no llevan huevo ni azúcar por el hecho de que estos ingredientes se introdujeron en la cocina europea considerablemente más tarde. En España el término «torrija» aparece citado por vez primera en el siglo XV por Juan de Encina, en su Cancioneroy en el siglo siguiente el chef de Felipe II, Francisco Martínez Motiño, en su Arte de la cocina, repostería, galletería y conservas (mil seiscientos once), incluye una receta de torrijas elaboradas con pan bañado en leche y huevo, frito en aceite y después edulcorado con miel y azúcar. Su consumo en España en Semana Santa se atribuye a la posguerracuando era el comestible más simple y asequible de comer como substituto de la carne.
Ingredientes:
Cómo preparar la torrija de croissant con nata:
- Rallar la piel del limón y exprimir el jugo de una mitad.
- Batir los huevos en un tazón.
- Calentar en una cacerola, un fuego bajo y a lo largo de unos 15 minutos, la leche con el azúcar, la rama de canela y la mitad de la ralladura de limón. Calentar la leche y retirar del fuego.
- Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva.
- Cortar los croissants a lo largoremojar con la leche, pasar por los huevos batidos y poner en el sartén.
- Freír los croissants por los dos lados. y después poner en papel secante.
- Mezclar la nata, la leche condensada y el jugo de limón. Batir hasta el momento en que esté mantecoso grueso.
- Coloca la crema sobre la torrija y decora con el resto de la ralladura de limón y canela en polvo.
Prepara estas ricas torradas de croissant con nata en Semana Santa como un postre fácil y tradicional que tu familia agradecerá.
