Torreznos de Soria asimismo se puede cocinar en la freidora, para lograr torreznos crepitantes y exquisitos eludiendo las frituras. En Soria, el torrezno es el rey, mas la clave de este plato tradicional y popular, ya sea frito, al horno o cocinado en una freidora, es emplear una panceta marinada (o panceta de cerdo marinada) de calidad y sostener la receta tradicional. Es famosa la textura extracrujiente por fuera del torrezno, as铆 como una parte m谩s tierna por la parte interior.
Para hacer crujiente la corteza del torrezno, es preciso cocer la panceta de manera lenta. La receta asimismo se puede preparar en el horno, si bien requiere un horno muy potente y un grill, que no siempre y en toda circunstancia est谩 libre en casa.
La opci贸n m谩s saludable es la freidora de aire o air fryer, con lo que se logra una cocci贸n perfecta, que sostiene su exquisita textura y las peculiaridades tradicionales del plato, sin emplear una sola gota de aceite. Adem谩s de esto, la preparaci贸n es sumamente f谩cil, ya que se cocina sola, y solo es preciso darles la vuelta.
Ingredientes:
C贸mo elaborar:
- Cortar el tocino marinado en tiras.
- Agregue sal y ponga las tiras en la freidora.
- Cocine catorce minutos por cada ladoa una temperatura de 180掳C.
- Retirar cuando los torreznos est茅n muy crepitantes.
Consejos para preparar torreznos sorianos
Los torreznos fritos de Soria se preparan con aceite vegetal, siendo preferible el de girasol. Para conseguir la textura conveniente, los torreznos se deben recortar de unos tres cent铆metros de espesorpara lo que es preciso solicitarle al carnicero que los corte de este modo, o adquirir un pedazo y cortarlo en casa.
Este es muy esencial a fin de que el torrezno consiga su adecuada textura crujientepero adem谩s de esto de este modo es como quedan erguidos en la sart茅n o freidora.
Para cocinar en una sart茅n, es preciso sostener el fuego a baja potencia. El instante conveniente para retirar el torrezno es cuando se llene por completo. Esto requiere unos veinticinco minutos, si bien depende del contenido de humedad de la panceta o el tocino.
Una vez sacadas del horno o freidora sin aceite, las tiras de tocino se cortan en pedazos medianos o peque帽os, a fin de que los torreznos se gocen de un mordisco.
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