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Tofu al sésamo: receta 100% vegana

El tofu de sésamo es una receta vegana, saludable, sin gluten y muy polivalente en el momento de cocinar. Es un plato asiático elaborado a base de soja que, por su alto contenido en proteínas, es un genial substituto de la carne. La textura y sabor del tofu deja crear recetas únicas y exquisitas, mas esta vez la propuesta es incorporar sésamo para fortalecer su sabor y darle un toque restallante.

El tofu puede tener una textura firme o bien blanda, en dependencia de su preparación y humedad. No obstante, Para la preparación de esta receta de tofu con sésamo se acostumbra a usar tofu firmeporque su textura es afín al queso fresco, al paso que las semillas son crepitantes y llenas de sabor.

Lo mejor de este plato es que, pese a ser de origen vegetal, es una fuente esencial de proteína. Además de esto, es rico en minerales como el calcio y el hierro.Contiene ácidos grasos omega tres y es considerablemente más simple de digerir que la carne.

Ingredientes:

  • 400 gramos de tofu firme
  • 2 cucharadas de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 100 g de harina de maíz
  • 3 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharada para la salsa
  • 3 cucharadas de tamari (o bien salsa de soja)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 pedazo pequeño de jengibre
  • 120ml aproximadamente
  • preparación:

    1. Escurra y seque el bloque de tofu. con la ayuda de un paño limpio a lo largo de unos veinte minutos.
    2. Próximo, cortar el tofu en cubos pequeños unos 2 centímetros más o menos.
    3. En un bowl, poner la harina de maíz y proceder a rebozar de harina los cubos de tofu de manera cuidadosa para darle pero consistencia. Si se precisa harina, añada más.
    4. Llevar una sartén con aceite al fuego. y, cuando esté caliente, reduce el fuego y agrega los dados de tofu.
    5. Saltee los cubos de tofu hasta el momento en que estén dorados por los dos lados. La idea es que quede crujiente y levemente torrado.
    6. Retire el aceite de la sartén. y ponemos los dados de tofu en un plato con papel de cocina.
    7. En exactamente la misma sartén, incorporar otra cucharada de aceite y dorar el ajo, finamente picado, y el pedazo de jengibre rallado un tanto.
    8. Luego, incorpora la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, el sirope de agave, el aceite de sésamo y medio vaso de agua.
    9. Reducir el fuego al mínimo y cocinar a lo largo de 1 minuto.
    10. Sazonar con sal.
    11. Aparte, en un bol, mezcla una cucharada de harina con un tanto de agua, hasta conseguir una pasta homogénea.
    12. Agregue la pasta de harina a la salsa y revuelva cada cierto tiempo. para eludir que se formen grumos. Deja cocinar hasta el momento en que la salsa espese, mas no demasiado. Si es preciso, añada más agua.
    13. Finalmente, agregue los cubos de tofu y mezcle bien.
    14. Sirva el tofu cortado en cubitos y cubra con semillas de sésamo torradas para decorar y dar sabor.

    Acompaña este exquisito platillo de tofu con sésamo con un tanto de arroz y vegetales al gusto. De esta forma de veloz vas a tener lista una cena o bien comida vegana nutritiva y saludable.

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