El tiramisú es el postre por antonomasia. Frágil, mantecoso, intenso, es, claramente, un dulce excepcional. La tradicional está hecha de queso mascarpone, bizcocho genovés y café, naturalmente, con una crema de huevo batida y espolvoreado con azúcar y cacao por encima. Su popularidad ha llevado a que se ideen numerosas versiones, cada una muy original, como este con tiramisú de moras. Para realizarlo no es preciso tener a mano moras frescas, si bien sería ideal por su increíble aroma y sabor. Puede usar moras congeladas, envasadas y otras.
El origen de este postre italiano no se conoce con certidumbre, y Se han publicado múltiples versiones sobre su nacimiento.: desde el del Gran Duque de Toscana, Cosme III de ‘Medici, que recibió la invención del tiramisú de manos de los reposteros del siglo XVIII en Siena como homenaje, a otro que habla del primer tiramisú elaborado en un burdel de Venecia en los años cincuenta del siglo veinte.
De cualquier forma, Esta receta es excelente para incluir en menús de fiestas, como Nochebuena.. Es precioso, con lo que es conveniente presentarlo en fuentes de vidrio que revelan las capas contrastantes de blanco y violeta. Probablemente añadirá un toque de clase y elegancia a cualquier mesa.
Ingredientes:
Cómo preparar un exquisito tiramisú de moras:
- Lavar y desmenuzar las moras en la licuadora. (dejar un tanto entero para decorar).
- Batir las 2 claras de huevo hasta el momento en que estén firmes, añadir el azúcar poquito a poco hasta formar una espuma firme y blanco.
- También poco a poco agrega el queso mascarpone.
- El resultado ha de ser un crema espesa y sin grumos.
- Remojar sutilmente los pasteles en leche (o bien si lo prefiere, en café).
- Coloque un capa de galletas en la parte inferior de una fuente preferentemente cuadrada o bien cuadrangular.
- Agregar una capa de crema de mascarponey uno de mora.
- Luego pon otra capa de pasteles, otro de mascarpone, otro de mora y continuar hasta terminar con capa de mascarpone.
- Decorar con moras enteras.
- Poner en el frigorífico hasta el instante de servir.
- Antes de servir, espolvorear una espléndida capa de cacao.
Prepara este increíble tiramisú de moras y recrea a tus convidados con un postre alto. La combinación de cacao, moras y mascarpone es sencillamente un ataque a los sentidos. Puedes casar este postre con un Lambrusco Chiarli rosado, que queda excelente tanto por la fruta, las moras, como por la leche del mascarpone.
