Tinga sonorense, un plato contundente

Esta receta de tinga sonorense es diferente a la tradicional tinga poblana por emplear carne en vez de pollo, y por reemplazar el chile chipotle por chile güero o caribeño. La tinga es un platillo tradicional mexicano consistente en una preparación de pollo deshebrado o carne picada, mezclada con chorizo ​​y otras carnes y aliñada con chile chipotle, o güero, como en el caso de esta versión sonorense.

Aunque hoy en día se prepara en prácticamente todo México, existe acuerdo en que la tinga se produjo en Puebla, y que la primera referencia a esta preparación se halla en el libro de cocina. La chef poblanapublicado en mil ochocientos ochenta y uno, donde aparecen 7 formas de preparar la tingaentre las que resaltan la escandalosa, la poblana, la caliente, la fría y la tinga de chile meco.

Generalmente, la tinga se hace con pollo (si bien la carne de res y de cerdo no es infrecuente), mas No debería asombrar que el Sonorense se haga con carne.ya que es el ingrediente primordial de la gastronomía de este estado del nordoeste mexicano, y la ganadería es asimismo una de sus primordiales actividades económicas.

Ingredientes:

Cómo preparar la tinga sonorense, un platillo contundente:

1. Pelar y recortar las cebollas en juliana; Recortar los dientes de ajo en brunoise, lo más finos posible.
2. Picar el tocino en trozosy el chorizo ​​en rodajas.
3. En una cacerola grande echar un chorrito de aceite y calentar. Agrega el ajo y cuando comience a dorarse, agrega el tocino y una vez que comience a soltar la grasa, agregar la rodajas de chorizo.
4. Remueve y deja que el chorizo dorarse un poco.
5. Agrega la carne picada y mezcla. con el resto ingredientes. Condimenta y añade orégano al gusto.
6. Baja el fuego y cocinar, revolviendo constantementepara que no se pegue.
7. Vierta el contenido de la salsa de chile fresco y prosigue revolviendo por 1 minuto; entonces agregar cebollas y chiles caribeñosy tapar la cacerola.
8. Mientras la mezcla se seca agrega cerveza. Prosiga cocinando hasta el momento en que las cebollas y los chiles estan bien cocidos.

Prepara esta tinga sonorense y disfrútala sobre torradas o en tacos, acompañándola con aguacate, lechuga picada, cilantro picado, frijoles y otros ingredientes que acostumbran a participar en este festival de sabores que acostumbra a ser el alimento mexicana. Si te ha resultado interesante esta receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros de discusión y redes sociales.