Ya sea como tapa, entrante o bien temtempié o bien como plato único, que es como acostumbraban a comerlo los campesinos, las patatas volteadas son ideales para cualquier ocasión.
El timbal de patatas revolconas es una receta tradicional, ¿de donde? Ávila, Salamanca, Extremadura? La verdad no importa, es una receta tradicional del campo que ha dado un salto cualitativo cara los bares de bares, restaurants y cafeterías. Y, además de esto, se ha transformado en una de las tapas más exquisitas de nuestro repertorio gastronómico, un compendio amplísimo.
Los ingredientes de este plato son pocos y de origen muy humilde (patatas, pimentón y algún producto de la matanza del cerdo), que no obstante alimentó y nutrió a los campesinos castellanos a lo largo de sus muy, muy duros días. Se preparan cocinando las patatas prácticamente transformadas en puré, aderezadas con pimentón y tocino, chorizo, torrezno o bien tocino (si bien el torrezno es lo más frecuente) y revueltas. De ahí su nombre, o bien sus múltiples nombres: revolconas, revolcontas, removido o bien meneado.
Por otro lado, cabe nombrar que tradicionalmente el plato se sirve sin forma. En el caso del timbal de patata revolconas, el timbal no es más que un molde en forma de tubo corto en el que se marchan acomodando las patatas (desmoldeando más tarde) para darle un atrayente estético a la presentación.
Ingredientes:
Cómo preparar un timbal de patatas volteadas, receta tradicional:
- Pelar patatas, Picarlos y cocerlos en una olla con rebosante agua y sal. Cocine hasta sé gentil.
- Pelar los ajos y cortarlos en hojas. En una sartén poner aceite y dorarlos, retirarlos y agregue el tocino cortado en tiras a la sartén. Dorarlos asimismo sin llegar Quemadura.
- Escurrir las patatas y reserve unas cucharadas del agua de cocción. Triturarlas y desmenuzarlas bien con un tenedor y entremezclar con el agua..
- Agrega el ajo, el tocino y el pimentón, y revuelve.. Adobar con sal y pimienta.
- Para montar los timbales poner el molde en el plato, rellenar y retirar. Espolvoree tomillo, uno pizca de pimentón y un golpe del molinillo de pimienta.
- Repita en todos y cada plato.
- La textura de las patatas va a depender de si hemos triturado mucho, o bien dejado ciertos pedazos.
Prepara el timbal de patatas revolconas, receta tradicional, y sírvelo como temtempié o bien entrante. Recuerda que, si bien está de tendencia ponerlo como tapa, prosigue siendo un plato de cuchase que hay que servir caliente, si bien si está caliente puedes dejar que se caliente un tanto y acompañarlo de una cerveza bien fría.
