Ya sea como tapa, entrante o bien temtempi茅 o bien como plato 煤nico, que es como acostumbraban a comerlo los campesinos, las patatas volteadas son ideales para cualquier ocasi贸n.
El timbal de patatas revolconas es una receta tradicional, 驴de donde? 脕vila, Salamanca, Extremadura? La verdad no importa, es una receta tradicional del campo que ha dado un salto cualitativo cara los bares de bares, restaurants y cafeter铆as. Y, adem谩s de esto, se ha transformado en una de las tapas m谩s exquisitas de nuestro repertorio gastron贸mico, un compendio ampl铆simo.
Los ingredientes de este plato son pocos y de origen muy humilde (patatas, piment贸n y alg煤n producto de la matanza del cerdo), que no obstante aliment贸 y nutri贸 a los campesinos castellanos a lo largo de sus muy, muy duros d铆as. Se preparan cocinando las patatas pr谩cticamente transformadas en pur茅, aderezadas con piment贸n y tocino, chorizo, torrezno o bien tocino (si bien el torrezno es lo m谩s frecuente) y revueltas. De ah铆 su nombre, o bien sus m煤ltiples nombres: revolconas, revolcontas, removido o bien meneado.
Por otro lado, cabe nombrar que tradicionalmente el plato se sirve sin forma. En el caso del timbal de patata revolconas, el timbal no es m谩s que un molde en forma de tubo corto en el que se marchan acomodando las patatas (desmoldeando m谩s tarde) para darle un atrayente est茅tico a la presentaci贸n.
Ingredientes:
C贸mo preparar un timbal de patatas volteadas, receta tradicional:
- Pelar patatas, Picarlos y cocerlos en una olla con rebosante agua y sal. Cocine hasta s茅 gentil.
- Pelar los ajos y cortarlos en hojas. En una sart茅n poner aceite y dorarlos, retirarlos y agregue el tocino cortado en tiras a la sart茅n. Dorarlos asimismo sin llegar Quemadura.
- Escurrir las patatas y reserve unas cucharadas del agua de cocci贸n. Triturarlas y desmenuzarlas bien con un tenedor y entremezclar con el agua..
- Agrega el ajo, el tocino y el piment贸n, y revuelve.. Adobar con sal y pimienta.
- Para montar los timbales poner el molde en el plato, rellenar y retirar. Espolvoree tomillo, uno pizca de piment贸n y un golpe del molinillo de pimienta.
- Repita en todos y cada plato.
- La textura de las patatas va a depender de si hemos triturado mucho, o bien dejado ciertos pedazos.
Prepara el timbal de patatas revolconas, receta tradicional, y s铆rvelo como temtempi茅 o bien entrante. Recuerda que, si bien est谩 de tendencia ponerlo como tapa, prosigue siendo un plato de cuchase que hay que servir caliente, si bien si est谩 caliente puedes dejar que se caliente un tanto y acompa帽arlo de una cerveza bien fr铆a.
