La olla a presi贸n es el menaje de cocina por antonomasia con el que so帽aban nuestras abuelas, especialistas en realizar guisos y ricas carnes guisadas, a fuego lento. El d铆a de hoy no tenemos la fortuna de contar con esas horas y horas para lograr una receta perfecta cocinada con el menor esmero posible. Ya antes era un recipiente imprescindible en la cocina puesto que aceleraba los tiempos de cocci贸n de legumbres como lentejas, garbanzos o bien frijoles. Adem谩s de esto, dej贸 el consecuente ahorro energ茅tico. El d铆a de hoy estos productos se cocinan mucho ya antes y no es tan preciso como anteriormente. Eso s铆, con este procedimiento las verduras que hervimos pierden menos vitaminas y nutrientes que de otra forma. Para aquellos que todav铆a sean pr谩cticos o bien deseen habituarse, ofrecemos una gu铆a de tiempos de cocci贸n en olla a presi贸n.
Olla a presi贸n: de esta manera es como debes cocinar cada ingrediente conforme sus tiempos de cocci贸n
La olla a presi贸n se empieza con alimentos que requieren una cocci贸n prolongada, es la manera de ahorrar tiempo y energ铆a. Por esta raz贸n, en la actualidad est谩 en desuso, la mayor parte de los comestibles que adquirimos ya est谩n precocinados. Aparte de legumbres, lonchas de verdura o bien carne, como hemos comentado, asimismo es 煤til para sopas, patatas guisadas, pur茅s y cremas, guisos de pescado o bien aun para la preparaci贸n de moluscos. Cada uno de ellos tiene diferentes tiempos de cocci贸n en olla a presi贸n a tener en consideraci贸n. Estos asimismo van a depender del modelo y la potencia de nuestro fuego. Sobre todo, lo esencial es ajustar los minutos que se se帽alan y tener precauci贸n de que la v谩lvula empiece a soltar vapor para apagarla.
Verduras, legumbres y carnes, estos son los instantes en los que debes cocinar en la olla a presi贸n
El primer conjunto al poner la olla a presi贸n al fuego es el que lleva menos tiempo, el de las verduras. No todas y cada una de las verduras son iguales, con lo que debemos tener claro la lista de las que van a tomar aproximadamente. Podemos hacer una cena veloz con la olla a presi贸n m谩s saludable. Las que m谩s tardan son las alcachofas y las cebollas que quedan en diez minutos. Les prosiguen 7, jud铆as verdes, calabaza y esp谩rragos. Sesenta segundos menos requieren berenjenas, calabac铆n, cardo, repollo, coliflor, papas, pepino, repollo, tomates y zanahorias. Y progresivamente, con un descenso de un minuto, hallamos los pimientos y los puerros; ch铆charos; las espinacas y, por 煤ltimo, las acelgas que est谩n en ciento veinte segundos.
El segundo ingrediente que tarda m谩s en cocinarse son ciertas legumbres.. Las lentejas tomar铆an menos tiempo y los garbanzos ser铆an los m谩s largos. Vamos a tomar como referencia de tiempo m谩ximo las legumbres m谩s duras, los garbanzos que precisan entre veinte y treinta minutos. M谩s o menos una cuarta parte de hora para frijoles o bien frijoles; y por 煤ltimo invertiremos doce minutos a fin de que se ablanden las lentejas y los frijoles. No tenemos disculpa para preparar un guiso a la velocidad de la luz en el menor plazo posible, un m谩ximo de media hora es lo que van a tardar las legumbres en realizarse.
El 煤ltimo conjunto son las carnes.. Este ingrediente b谩sico de nuestra dieta es incre铆ble cuando lo realizamos en olla a presi贸n. Podemos gozar de un guiso como el de la abuela cocinado con mucho cari帽o y la textura precisa. Las carnes m谩s duras son las patas de cerdo, ternera o bien cordero, que requieren entre treinta y treinta y cinco minutos, como el puchero o bien las orejas de ternera para hacer callos. Podemos hacer un guiso de ternera o bien cordero en veinte o bien veinticinco minutos. Y otras carnes como pato, pavo, perdiz, espinazo de cerdo o bien cualquier barbacoa entre quince y veinte minutos. Para el conejo o bien el cordero vamos a poner doce minutos y uno menos para hacer las alb贸ndigas. Ponemos comestibles como pollo o bien paloma en un margen de entre diez y dieciseis minutos.
Por 煤ltimo, y extra, si jam谩s lo has probado, puedes cocinar el marisco adem谩s de esto. En la olla a presi贸n puedes hacerlos todos, y requieren m谩s de un minuto salvo los cangrejos y el cangrejo que est谩n en ciento ochenta segundos. El cangrejo bogavante, el cangrejo por 7 minutos y el bogavante por 2 m谩s. Las almejas, el at煤n y el bonito lo tenemos entre tres y cinco minutos; Ponemos la pescadilla, el salm贸n y la trucha entre tres y ocho minutos. 5 para merluza, y de esta vez a 8, bacalao. El tiempo de cocci贸n del pulpo en olla a presi贸n es de quince minutos.
> A partir de ahora la olla a presi贸n no va a tener secretos, vamos a poder cocinar todo g茅nero de platos perfectamente con el menor esmero posible y un sabor incre铆ble, de siempre.
