La tempura de alcachofas, berenjenas y calabacines es una forma exquisita y algo exótica de comer verduras, ya sea como piscolabis o como acompañante de una comida de estilo oriental. La tempura es uno de esos curiosos eslabones que unen a la Península Ibérica con la cultura nipona, ya que esta forma de preparar las verduras y el pescado la habrían introducido los marineros portugueses que crearon Nagasaki en el siglo XVI. Tempura es una de las palabras niponas de origen portugués, una alteración de la temperatura, «Condimento». Otros atribuyen el origen del término al latín de los jesuitas portugueses: Tempora ad quadragesimae (Tiempos de Cuaresma). La textura y el punto restallante que toman los comestibles pasados por tempura los hacen ideales a fin de que, por poner un ejemplo, los más pequeños de la casa se animen a comer verduras.
Hay chefs nipones que remontan su origen más atrás, si bien la historia asimismo tiene repercusión occidental. Marco Polo, en el siglo XIII, habría popularizado el alimento frita en China, que no se utilizaba en Oriente por el hecho de que el petróleo era bastante escaso y costoso, y de allá habría ido a el país nipón. Con este panorama, solo queda preparar este exquisito plato en homenaje a los viajantes y marineros, ya la fantástica cocina nipona.
Ingredientes:
Cómo preparar la tempura de alcachofas, berenjenas y calabacines:
- Lavar las verduras, escurrir y secar bien.. Si hay tiempo, puedes recortar primero la berenjena en pedazos pequeños, ponlo a remojar en agua con saldurante media hora, para reducir su amargura.
- cortar en pedazos mismo tamaño que la berenjena, la alcachofa y el calabacín.
- Colocar el huevo y el agua fría en un bol..
- Batir el huevo y incorporar la harina con un tanto de salSeguir batiendo hasta el momento en que quede homogéneo, sin bultos.
- en una sartén grande calentar rebosante aceite.
- Rebozar las verduras pasándolas por el bol con la harina y ponerlas en la sarténevitando tocar y tratando de mantener alta temperatura del aceite Dejar entre 3 o 4 minutos.
- Retire las verduras rebozadas y Ponlos en papel secantepara que se liberen de la mayor cantidad de aceite y queden más crujiente. Espolvorea un tanto de sal.
Cuando prepares esta tempura de alcachofas, berenjenas y calabacines, no olvides que se debe freír un poco antes de servir, a fin de que quede restallante. Con esta receta vas a poder asombrar agradablemente a tus convidados, y la puedes acompañar con una salsa de soja preparada, o un alioli, para darle un toque más a esta exquisita forma de cocinar las verduras.
