Para darle un toque singular a la pastelería casera, anote los pasos de estas tartaletas de caramelo salobre y chocolate negro. Tomar nota.
Toffee (o bien toffee o bien toffee), es un dulce propio de la pastelería inglesa. Su consistencia es mantecosa y se realiza a base de caramelo en almíbar al que se le incorpora mantequilla. Es perfecto como acompañante de otros postres y como ingrediente en recetas para preparar otros manjares, como estas tartaletas de caramelo salobre y chocolate negro, Son tan buenos que complacerán a todos en casa.
El caramelo tiene un intenso sabor a azúcar torrado y se presta estupendamente a la cocción dulce, así sea fría, caliente o bien tibia. Una vez preparado, puede perdurar unos días en la nevera, en perfectas condiciones. El toffee salobre es una variación de este tradicional inglés, mas asimismo se pueden agregar otros ingredientes para fortalecer o bien conseguir toffee con otros sabores, como vainilla o bien chocolate. Lógicamente, las tartaletas de caramelo salobre y chocolate amargo van a hacer las exquisiteces de los más pequeños.
Ingredientes:
Cómo hacer tartaletas de caramelo salobre y chocolate amargo:
- en un sartén profunda poner el azúcar glass con las gotas de limón a fuego medio.
- Deja que el azúcar se funda removiendo de cuando en cuando a fin de que no se pegue.
- Cuando el caramelo se forma y no tiene grumos, agrega la nata para cocinar en hilo.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla, entremezclar todo bien y dejar enfriar a temperatura entorno.
- Vierte el toffee en todos y cada tarta con ayuda de una cuchase para nivelar. Refrigera hasta el momento en que la ganache de chocolate esté lista.
- Poner el chocolate en un bol hondo y poner la nata montada y la cucharada de mantequilla sin sal en otro bol.
- Calentar la nata en el microondas. hasta el momento en que comience a hervir.
- Sacar y verter sobre el chocolate.
- Revuelva hasta el momento en que el chocolate se funda del calor residual. Déjelo calentar a temperatura entorno.
- Saque las tartaletas de la nevera y rellenar con la ganache de chocolate.
- Refrigerar un mínimo de seis horas.
Solo cuando vayas a servir el caramelo salobre y las tartaletas de chocolate negro va a ser el instante de decorar: extiendes las perlas de chocolate por la superficie. Se aconseja sostener las tartaletas en la nevera el mayor tiempo posible, en tanto que cuando alcanza la temperatura entorno, el toffee tiende a gotear.
