Tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos

La tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos colorados es una oferta gastronómica que te invita a degustar 3 postres por el tiempo y costo de uno: tartas, mousse de chocolate y espuma de frutos colorados.

Cuando se habla de mousse y espuma, Hay quienes piensan que es exactamente la misma preparación., ya que los dos postres tienen una textura ligera y esponjosa, son cremas dulces y frías, y usan ingredientes afines. No obstante, existen diferencias en la manera de preparación. La mousse contiene claras de huevo y debe refrigerarse, al tiempo que la espuma logra el efecto vaporoso usando un sifón de cocina.

Ingredientes:

Cómo preparar la tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos:

1. mezclar la mantequilla con ciento ochenta gramos de azúcar en un bol, hasta lograr la consistencia de nata.
2. En un recipiente aparte separar siete yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla con la mantequilla; batir hasta tener un color blanquecino.
3. tamizar la harinauna pizca de sal y la diastasa y agregamos, sin dejar de batir, hasta el momento en que esté bien integrado y se forme una mezcla. masa homogénea.
4. Precalentar el horno a 190°.
5. Vierta la masa en un molde desmontable y hornee por quince minutos o hasta el momento en que la parte superior esté dorada. Dejar enfriar y después desmoldar. Reservar.
6. Para la mousse de chocolateRemoja tres hojas de gelatina a lo largo de cinco minutos. Drenar y libro.
7. romper dos huevos en un bol y batir hasta conseguir una crema blanca y espumosa.
8. derretir el chocolate al baño maría y incorporar a los huevos.
9. Calentar levemente ciento treinta ml de nata y después agrega la gelatina. Entremezclar para disolver bien la gelatina y después integrar a la mezcla de chocolate. Poner en el frigo a lo largo de cuando menos cuatro horas.
10. para la espumacoloca los frutos colorados en una olla así como el jugo de limón, treinta gramos de azúcar, 80 ml de nata y yogur.
11. Revuelva mientras que cocinay una vez que esté todo bien integrado pasar por un colador para quitar las semillas.
12. Remojar una hoja de gelatina y una vez hidratada, calentar de nuevo la mezcla y añadir la gelatina. Pon la mezcla en el sifón. y guardar en el frigo.
13. Para montar el postre: cubrir la tartaleta con la mousse de chocolate y después aplicar encima espuma de frutos coloradosdecorar con frutos colorados.

Prepara esta tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos, y goza de una rica merienda o como postre idóneo para acabar una comida increíble.