Tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos: receta paso a paso

La tartaleta de mousse de chocolate con espuma de frutos colorados es una propuesta gastron贸mica que te invita a saborear 3 postres por el tiempo y costo de uno: tartas, mousse de chocolate y espuma de frutos colorados.

Cuando charlamos de mousse y espuma, Hay quienes piensan que es exactamente la misma preparaci贸n.Ambos postres tienen una textura ligera y esponjosa, son cremas dulces y fr铆as y emplean ingredientes afines. No obstante, existen diferencias en el procedimiento de preparaci贸n. La mousse usa claras de huevo y precisa refrigeraci贸n, al paso que la espuma consigue el efecto vaporoso usando un sif贸n de cocina.

Ingredientes:

  • 250 gramos de mantequilla
  • 9 huevos
  • 340 gramos de harina
  • 80 gramos de chocolate
  • 150 gramos de frutos rojos
  • 210 ml de nata
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 cucharada de jugo de lim贸n
  • 陆 youghourt de frutos colorados
  • 280 gramos de az煤car
  • 22 gramos de levadura
  • Sal
  • Frutos rojos para decorar
  • C贸mo preparar la tarta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos:

    1. Mezclar la mantequilla con ciento ochenta gramos de az煤car en un bol, hasta adquirir una consistencia mantecosa.
    2. En un recipiente aparte Separar siete yemas de las claras. y a帽ade las yemas a la mezcla con la mantequilla; bate hasta tener un color blanquecino.
    3. Tamizar la harinauna pizca de sal y la diastasa y agregamos, sin dejar de remover, hasta el momento en que est茅 bien integrado y se forme una consistencia suave. masa homog茅nea.
    4. Precalentar el horno a 190掳.
    5. Vierta la masa en un molde desmontable y hornee a lo largo de quince minutos o hasta el momento en que la parte superior est茅 dorada. Dejar enfriar y despu茅s desmoldar.. Reservar.
    6. Para la mousse de chocolateRemojar tres hojas de gelatina a lo largo de cinco minutos. Drenar y libro.
    7. Cascar dos huevos en un bol y batir hasta conseguir una crema blanca y espumosa.
    8. Derretir el chocolate a ba帽o mar铆a y incorporar a los huevos.
    9. Calentar tenuemente ciento treinta ml de nata y despu茅s A帽ade la gelatina. Entremezclar para disolver bien la gelatina y despu茅s integrar a la mezcla de chocolateCol贸quelo en el refrigerador a lo largo de por lo menos cuatro horas.
    10. Para la espumaColoque los frutos colorados en una olla as铆 como el jugo de lim贸n, treinta gramos de az煤car, 80 ml de nata y yogur.
    11. Remueve mientras que cocinasy una vez que est茅 todo bien integrado lo pasamos por un colador para Quitar las semillas.
    12. Remojar una hoja de gelatina y una vez hidratada calentamos de nuevo la mezcla y agregamos la gelatina. Vierta la mezcla en el sif贸n. y preservar en el frigo.
    13. Para montar el postre:Cubrir la tartaleta con la mousse de chocolate y despu茅s aplicar encima. espuma de frutos coloradosDecorando con frutos colorados.

    Prepara esta tarta de mousse de chocolate con espuma de frutos rojos y disfr煤tala como una exquisita merienda o como un postre id贸neo para acabar una comida incre铆ble.

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