Jordi Cruz es uno de nuestros mejores chefs en este país, con su Pastel provenzal Amelia sin gluten Ha vuelto a probar su genio. Este plato no es de ella, pertenece a una concursante, Amelia, de ahí su nombre, Cruz ha sabido descubrir la grandiosidad de un entrante capaz para intolerantes al gluten o bien vegetarianos. La tarta provenzal Amelia nos ha dejado buen sabor de boca en las redes sociales, el hecho de que no contenga gluten es siempre y en todo momento un extra que no podemos perdernos. Atrévete a proseguir los pasos de Jordi Cruz en esta increíble receta de tarta provenzal Amelia sin gluten.
Ingredientes:
Para el llenado:
- 500 gr de tomates cherry o bien similar
- 300 gr de mozzarella
- Sal, azúcar y aceite de oliva
- Para la crema de relleno:
- 1 ajo
- 80 gr de cebollino
- 50 gr de bulbo de hinojo
- 50 gr Celeri «apio nabo»
- 250 pimientos del piquillo asados a la leña
- 1dl de agua
- 1dl de aceite de oliva
- Hierbas frescas «romero, tomillo, albaca, perifollo, mejorana, hinojo …
- Sal y pimienta
Para la cobertura de verduras:
- Tomate, calabacín, berenjenas
- Aceite de oliva con exactamente las mismas yerbas que el relleno y un toque de ajo
Cómo preparar la tarta provenzal Amelia de Jordi Cruz
- La base de este pastel con trigo sarraceno se prepara un pseudocereal con muchas vitaminas y fibra.
- Mezclar el aceite de oliva con el agua. y sal hasta lograr la textura conveniente para esta masa.
- La esparciremos y pondremos en un molde para servir como base de un sabroso bizcocho simple de preparar.
- Luego, Cruz y Amelia han puesto unos tomates Cerezas que han sido anteriormente cocidas al horno, así quedan cocidas por fuera y jugosas por la parte interior.
- Para llenar la base tu le añaden mozzarella que va a ser uno de los primordiales protagonistas de esta tarta provenzal.
- El siguiente paso es poner el relleno que se cuece anteriormente hasta el momento en que quede como una crema sobre la que se van a poner las verduras.
- Las verduras se lavan y se cortan. tal y como si estuviésemos haciendo un ratatouille, los vamos poniendo encima hasta el momento en que quede bonito.
- Coronamos con pero hierbas provenzales mixtas con aceite para darle color y alegría a este platillo.
- Sal y pimienta añadir aceite de oliva y enhornar a 175º a lo largo de treinta minutos hasta el momento en que el bizcocho esté con perfección cocido.
- De esta forma conseguiremos la Tarta provenzal al estilo Amelia que Jordi Cruz realiza con perfección.
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