La tarta de la ciudad de Santiago, asimismo famosa como tarta de almendras, es una receta tradicional de la pastelería gallega textura esponjosa y granulosa. Si bien la receta genuina se compone primordialmente de almendras, azúcar y huevos, esta vez se va a preparar con chocolate para darle un toque dulce y singular. La tarta de la ciudad de Santiago con chocolate es solo una de las adaptaciones de esta receta de otrora, que cambian conforme los ingredientes y la manera de preparación.
La masa de este bizcocho está hecha a base de almendras, su primordial ingrediente, por eso tiene una corteza dura, mas blanda por la parte interior. La forma de esta tarta acostumbra a ser redondeada y en la superficie acostumbra a tener la silueta de la Cruz de la ciudad de Santiago con azúcar glas. como decoración.
Sí OK el chocolate le da a este postre un sabor único e intensoes un ingrediente agregado que, aunque destaca el sabor original del pastel, no cambia la esencia ni la textura de este rico postre nacional.
Ingredientes:
Preparación:
- Para preparar esta fabulosa tarta de la ciudad de Santiago con chocolate, batir los huevos así como el azúcar con varillas eléctricas.
- Cuando notas que son cremoso y blanquecino, reserva la mezcla.
- Además, cortar el chocolate en trozos pequeños y fundirlo al baño maría.
- Deja que se enfríe un tanto y añádelo al batido de huevo y azúcar.
- Vuelva a batir la mezcla, añada una cucharada de cacao en polvo y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
- En un recipiente aparte mezclar la almendra molida así como la canela e incorporarpoco a poco, a la mezcla precedente.
- Asegúrate de remover la mezcla con la ayuda de una espátularealizando suaves movimientos envolventes.
- por último, añadir las almendras troceadas y mezclar de nuevo para integrarlos.
- Engrasa un molde de veinticuatro cm de diámetro con un tanto de mantequilla y forre el fondo con papel pergamino.
- Próximo, vierta la masa y extiéndala uniformemente con ayuda de una espátula.
- Metemos la tarta en el horno, anteriormente calentado a 180°Cdurante unos veinticinco o treinta minutos.
- Pasado el tiempo de horneado, pinchar el bizcocho con un alfiler o la punta de un cuchillo. Si sale limpio, está ya listo.
- Sacamos la tarta del horno, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.
- Una vez que la torta esté totalmente fría, decora la superficie con cacao en polvo y, con la ayuda de una plantilla, dibuja la cruz de la ciudad de Santiago en el centro con azúcar glas.
Si te agradan los sabores intensos, puedes torrar sutilmente las almendras laminadas en el horno, entonces dejar que se enfríen y añadirlas a la masa. El resultado final te sorprenderá.
Esta exquisita tarta a base de almendras y chocolate es ideal para tomar con un café con leche o un té, tanto para el desayuno para la merienda.
