La receta de fideos con pesto de pistacho y un toque de queso burrata es perfecta para un temtempié o para preparar una comida veloz, y es una forma renovadora de jugar con el intenso sabor del pesto, reemplazando los piñones por pistacho y agregando el toque refrescante de la burrata.
El queso burrata es un queso de vaca de corteza dura y centro mantecoso, elaborado en la zona de Apulia, al sur de Italia, desde mediados del pasado siglo, en concreto en la urbe de Andria. Si bien hoy dÃa el queso burrata se genera en otras unas partes del planeta, es la de Andria, que cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP), para identificarlo como el queso original.
También hay versiones que señalan un origen un tanto más antiguoen mil novecientos veinte, en exactamente la misma región de Murgia, y el queso habrÃa sido fruto de una serendipia, un feliz accidente que le habrÃa ocurrido al ganadero Lorenzo Bianchino, cuando pretendÃa aprovechar los excedentes de la producción quesera.
Ingredientes:
Cómo preparar los fideos con pesto de pistacho y un toque de queso burrata:
- poner a calentar una olla con agua para la pasta, añada sal y mezcle justo antes que hierva.
- quitar la piel del limon, eludiendo la parte blanca, y reserva. Exprima el jugo de limón en el vaso de la licuadora.
- pelar los pistachos y añadir a la licuadora, entonces añadir el queso parmesano picado, el hojas de albaca, jugo de limón y aceite de oliva.
- Sazonar al gusto y licuar hasta el momento en que se forme el pesto. Si te queda espesÃsima, puedes añadir otra chorrito de aceite de olivapara aclarar
- Al hervir el agua agregar los fideos y cocinar por el tiempo indicado por el fabricante.
- colar y escurrir, dejando un tanto de agua en la olla.
- Regrese los fideos a la olla y verter el pesto para mezclar bueno con pastas.
- Coloque una porción de pasta en todos y cada plato y encima de cada ración una buena cucharada de burrata, con una toque de pimienta.
Te encantará preparar estos exquisitos fideos con pesto de pistacho y un toque de queso burrata, una receta que se puede preparar en menos de una hora. El pesto de pistacho es muy simple de preparar y queda bien con cualquier pasta, e inclusive para untar sobre una buena pieza de pan. Si te ha agradado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros de discusión y redes sociales.
