Taboulé con dátiles y especias, al estilo de Marruecos

Para preparar un tabulé con dátiles y condimentas, al estilo marroquí, indispensable tener el trigo triturado, cous cous o bien bulgur. La ensalada tabulé es libanesa y es tal vez uno de los platos más reconocidos de esta cocina, así como el hummus. La auténtica receta está hecha con bulgur, mucho perejil, cebollita brunoise, menta, tomate, sal y aceite de oliva. Desde ahí hay alteraciones, como esta de Marruecos con dátiles. Esta clase de recetas aportan un punto diferente a nuestro menú casero, son sencillísimas de contestar en casa.

Por supuesto que puede ser un plato más calorífico, mas la combinación de sabores y texturas es simplemente increíble. Es idóneo para los días más calurosos del año, mas se puede consumir en cualquier temporada del año. Es una ensalada muy nutritiva y simple de hacer, y queda tan rica que apenas sobra. Los dátiles son una fruta completísima, que bastante gente emplea como substituto del azúcar por su alto contenido en fructosa y glucosa. Si bien es muy calorífico, es muy saludable por sus nutrientes.

Ingredientes:

  • 250 gramos de cuscus
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 6 fechas
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 3 cucharadas de condimentas marroquíes
  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • ½ cucharadita de canela
  • jugo de 1 naranja
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • Cómo preparar el tabulé con dátiles y condimentas al estilo marroquí:

    1. En un tazón poner el cous cous con las condimentas y la sal.
    2. Calentar el agua con 2 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente, verter en el bol de cuscús.
    3. Retirar, tapar con un paño y dejar descansar cinco minutos.
    4. Cortar finamente la cebolla, los pimientos y el tomate en brunoise.
    5. Drenar y desmenuzar el atuny añádelo a las verduras.
    6. Exprimir la naranja, deshuesar los dátiles y trocearlos. Entremezclar con la naranja y añadir el canela, un pellizco de sal, un tanto más de las especias y un chorrito de aceite.
    7. Remueve realmente bien y verter sobre el cous cous totalmente fríomezclando las verduras y el atún.
    8. Añadir al final media cucharadita de vinagre de Módenaaunque es opcional.

    Prepara este excepcional tabulé con dátiles y condimentas, al estilo marroquí, y sorprende a tus convidados con un sabor diferente al aguardado. Es una ensalada perfecta como opción alternativa a una cena, en tanto que la adición de atún la transforma en un plato concluyentes y completo. Como hemos dicho, esta ensalada es buena para cualquier temporada del año. A los más pequeños de la casa seguro que les agradará, si bien seguramente sin el toque de Módena.

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