Si te agrada cocinar platos de pasta originales y amenos en casa, prueba esta receta de spätzle con crema de espinacas, champiñones y tofu.
Esta receta de spätzle con crema de espinacas, champiñones y tofu ahumado, es un plato de pasta exquisito y saludable que merece la pena probar. Se puede preparar con spätzle, pasta alemana y austriaca, con pasta tradicional, o bien puedes hacer spätzle casero, una de las variaciones que incorporamos al final de esta preparación.
El Spätzle, asimismo conocido como Wasserspatzen, Spätzli, Spätzlâ o bien Spatzen (“pequeños gorriones”), Son una pasta que se halla en la cocina de Alemania, Austria y Alsacia, Francia. Si bien hoy día se puede adquirir envasado en supermercados de todo el planeta.
Ingredientes para cuatro porciones:
preparación:
- Lave las espinacas y Pica el tofu y los champiñones en rodajas.
- En un cazo calentar un chorro de aceite y sofreír las setas con el tofu ahumado, más o menos tres minutos.
- Agrega las espinacas y la cebolla asada fría picada. Cocine otros tres minutos.
- Desglasar con la nata y el caldo, cocinar y incorporar la pasta.
- Sazone con sal, pimienta, tape y cocine a fuego lento. hasta el momento en que la pasta esté lista, aproximadamente diez minutos.
- Vierta en un bol con la mozzarella picada, revuelva y sirva.
Spätzle casero
Ingredientes:
- 325 gramos de harina
- 200 mililitros de agua caliente
- 3 huevos
- Nuez moscada
- Sal
preparación:
- En un tazón, vierta la harina, la sal y la nuez moscada.
- Agrega los huevos batidos y después vierte el agua poco a poco hasta formar una masa mantecosa.
- Dejar descansar unos minutos, poner el agua a calentar y después dar forma a la pasta. Esto se puede hacer con una prensa o bien un colador singular para spätzle, mas si no lo tienes en casa puedes darle forma con múltiples técnicas, en tanto que no es una masa que no se pueda recortar, sino hay que verter.
- La forma pero fácil es extender la masa sobre una tabla y eliminar tiras finas con un cuchillo, que se ponen de manera directa en el agua hirviendo.
- Si la pasta se cocina de forma tradicional, el spätzle están listos cuando empiezan a flotar cara la superficie, como ñoquis.
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