El soufflé de espinacas y queso gruyere se puede preparar en casa fácilmente. Si bien esta clase de preparación tuvo su origen en Francia, se ignora quién fue su autor. No obstante, hay perseverancia de que el chef Antoine Beauvilliers describió la primera receta del plato en su libro L’art du Cuisinier, en mil ochocientos catorce. Este comestible es una suerte de pastel salobre muy esponjoso con una ligera capa de masa crepitante sobre un centro gelatinoso. . A lo largo de siglos este plato ha sido considerado un símbolo de la cocina sibarita. En nuestros días se realiza con diferentes verduras o frutas en versiones dulces y salobres.
Es posible hacer esto soufflé de espinacas y gruyere siguiendo las instrucciones. El secreto está en entremezclar la harina, la mantequilla y la leche con las yemas de huevo hasta conseguir una crema espumosa y muy homogénea. La clara a punto nieve es la que va a hacer el efecto soufflé. El resto de componentes se integran suavemente a fin de que la mezcla no pierda aire y quede inflada.
La luteína presente en las espinacas ayuda a combatir la inflamación crónica.. Esta condición es la causa de muchas enfermedades degenerantes en personas mayores. Por este motivo, es conveniente consumir espinacas de forma frecuente, para prevenir la artritis, el intestino permeable y la pérdida de masa muscular… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar este soufflé de espinacas y queso gruyere:
- Derrita la mantequilla en una cacerola. Añade la harina y mezcla.
- Vierte la leche sobre la preparación y revuelve hasta conseguir una salsa compacta y sin grumos..
- Añade al cazo las espinacas picadas y cocidas así como el medio litro de caldo de verduras. Remover.
- Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.. Reservar en recipientes separados.
- Retirar la salsa de espinacas de la cocina., Déjalo enfriar y añade las yemas poquito a poco. mezclando constantemente.
- Agrega el queso anteriormente rallado a la salsa. Integrar y reservar. Sazone la mezcla con sal y pimienta molida.
- Engrasar cuatro moldes para soufflé y espolvorear con pan rallado.
- Batir las claras a puntito de nieve y incorporar a la crema de espinacas con movimientos suaves y envolventes..
- Vierte porciones de la mezcla de espinacas en los moldes para soufflé y pone en un recipiente para cocinar al “baño maría”.
- Hornee por veinte minutos a doscientos diez grados centígrados hasta el momento en que se doren..
- Retira la preparación del horno.
- Servir caliente.
Este plato tradicional de la cocina francesa se consume en numerosos países. En general se sirve como piscolabis en restoranes de prestigio. Prepara en casa este soufflé de espinacas y queso gruyere. Consúmelo a lo largo del invierno para el almuerzo o la cena.
