Esta receta de pastel de zanahoria sin azúcar puede ser una genuina sorpresa para quienes que están habituados a comer esta raíz de naranja en ensaladas o como acompañamiento de guisos, sopas y otras preparaciones salobres. No obstante, su presencia en postres no es nueva, si bien en la actualidad muchos relacionan su uso como postre con la cocina vegetariana y vegana. Realmente, es un ingrediente de postre perfecto debido a su alto contenido de azúcar natural, uno de los más altos entre las verduras, solo superado por la remolacha azucarera.
Es probable que la zanahoria fuera amaestrada hace unos cinco mil años en una zona que en la actualidad estaría entre Afganistán e Van a ir, y donde aún hoy se hallan variedades de zanahoria silvestre. Su cultivo pronto se extendió por todo el Mediterráneo, y Su atractivo y dominante color naranja se atribuye a los labradores de los Países Bajos.quien en el siglo XVI favoreció las variedades de este color como forma de honrar o halagar a Guillermo de Orange. Asimismo se atribuye a los árabes la introducción de la zanahoria en Europa, en la Edad Media, lo que explica asimismo el origen de esta palabra en castellano, que sería una derivación del término andaluz. safunnárya.
Ingredientes:
Cómo preparar este bizcocho de zanahoria sin azúcar:
- Pelar y rallar las zanahoriasTriturar las nueces, rallar la piel del limón y reservar. Precalentar el horno a 180°C. En el momento de seleccionar zanahorias para este postre, procura que sean lo más dulces posible.
- Batir los huevos con la leche y el aceite en un bol.; incorporar la harina de avena y las almendras, los copos de avena, levadura y ralladura de limón; incorporar asimismo la canela y nuez moscada.
- Incorporar y entremezclar zanahoria rallada y nueces. Entremezclar todo realmente bien a fin de que la masa quede lo más homogénea posible.
- Forrar un molde removible con papel de horno y aceitar con mantequilla; verter la mezcla y hornee a lo largo de treinta y cinco a cincuenta minutoscomprobando con un cuchillo o mondadientes si está ya listo. El mondadientes debe salir limpio y seco, si no, prosigue cocinando un tanto más.
- dejar enfriar unos quince minutos ya antes de servir.
Información nutricional: 1809 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Postres
Sorprende a tus familiares y amigos con este bizcocho de zanahoria sin azúcar, exquisito y a la vez nutritivo y saludable, idóneo para aquellas personas que por motivos de salud no pueden consumir azúcar refinada, y no les agradan los edulcorantes.
