los Sopa de Lyon es una parte de una tradición gastronómica francesa que puede remontarse a la temporada romana. Si bien la sopa de cebolla aparece registrada por vez primera en Le Viander, un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel en el siglo XIV, posiblemente fuera un plato común entre los soldados romanos, sobre todo para calentarse en invierno. La sopa se hizo popular a lo largo del reinado de Luis XV, y su fama entre los nobles se atribuye al rey de Polonia, Stanislaus Leczinski, quien asimismo fue el suegro del rey francés, quien habría probado esta sopa en el camino a Versalles en una posada, quedando cautivado por su exquisito sabor.
La receta que ofrecemos ahora Está inspirado en el del chef de Lyon, Paul Bocuse (mil novecientos veintiseis-dos mil dieciocho), creador de la nueva cocina, considerado el mejor chef del siglo veinte y uno de los más relevantes en la historia de la gastronomía mundial.
Ingredientes:
Cómo preparar la sopa lionesa:
- Juliana las cebollas Muy bien. Picar el diente de ajo en brunoise.
- Lugar en una cazuela mantequilla y aceite de oliva; entremezclar a fuego lento.
- Aumenta el fuego y agregue las cebollas, seguido del ajo.
- Condimento probar, baje el fuego y revuelva hasta el momento en que las cebollas estén blandas.
- Si no son cebollas dulces este es buen instante para agregue una cucharadita de azúcar, por caramelizarlos.
- Agrega la cucharada de brandy y dejar que se evapore sin dejar de remover.
- Agrega el caldo de carne, déjalo hervir y después mantener a fuego lento, por alrededor 20 minutos.
- Sazone todo con sal. En este punto se podrían añadir ciertas condimentas, como podría ser el caso del comino molido.
- Apaga y servir en dos tazones refractarios, ponga una capa de queso sobre la superficie de la sopa, ponga el rebanadas de pan y poner más queso encima.
- Precalentar el horno a doscientos ° C y también introduzca los tazones.
- Espere unos seis minutos y Retirar del horno cuando el pan y el queso empiecen a dorarse.. Siempre y en toda circunstancia tenga cuidado de que no estén demasiado torrados.
Prepara esta receta de sopa lionesa en un día frío, recreando de esta manera una tradición culinaria que ha hecho de múltiples ingredientes humildes, como el pan y la cebolla, los protagonistas de una receta que siempre y en todo momento te va a dejar con comensales agradecidos.
De la sopa de cebolla que aseveró Alejandro Dumas en Los 3 mosqueteros (mil ochocientos cuarenta y cuatro) que era «una sopa muy querida por los cazadores, gente de mala vida y reverenciada por los borrachos». El día de hoy es reverenciado por todos.
