los Sopa de Lyon es una parte de una tradici贸n gastron贸mica francesa que puede remontarse a la temporada romana. Si bien la sopa de cebolla aparece registrada por vez primera en Le Viander, un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel en el siglo XIV, posiblemente fuera un plato com煤n entre los soldados romanos, sobre todo para calentarse en invierno. La sopa se hizo popular a lo largo del reinado de Luis XV, y su fama entre los nobles se atribuye al rey de Polonia, Stanislaus Leczinski, quien asimismo fue el suegro del rey franc茅s, quien habr铆a probado esta sopa en el camino a Versalles en una posada, quedando cautivado por su exquisito sabor.
La receta que ofrecemos ahora Est谩 inspirado en el del chef de Lyon, Paul Bocuse (mil novecientos veintiseis-dos mil dieciocho), creador de la nueva cocina, considerado el mejor chef del siglo veinte y uno de los m谩s relevantes en la historia de la gastronom铆a mundial.
Ingredientes:
C贸mo preparar la sopa lionesa:
- Juliana las cebollas Muy bien. Picar el diente de ajo en brunoise.
- Lugar en una cazuela mantequilla y aceite de oliva; entremezclar a fuego lento.
- Aumenta el fuego y agregue las cebollas, seguido del ajo.
- Condimento probar, baje el fuego y revuelva hasta el momento en que las cebollas est茅n blandas.
- Si no son cebollas dulces este es buen instante para agregue una cucharadita de az煤car, por caramelizarlos.
- Agrega la cucharada de brandy y dejar que se evapore sin dejar de remover.
- Agrega el caldo de carne, d茅jalo hervir y despu茅s mantener a fuego lento, por alrededor 20 minutos.
- Sazone todo con sal. En este punto se podr铆an a帽adir ciertas condimentas, como podr铆a ser el caso del comino molido.
- Apaga y servir en dos tazones refractarios, ponga una capa de queso sobre la superficie de la sopa, ponga el rebanadas de pan y poner m谩s queso encima.
- Precalentar el horno a doscientos 掳 C y tambi茅n introduzca los tazones.
- Espere unos seis minutos y Retirar del horno cuando el pan y el queso empiecen a dorarse.. Siempre y en toda circunstancia tenga cuidado de que no est茅n demasiado torrados.
Prepara esta receta de sopa lionesa en un d铆a fr铆o, recreando de esta manera una tradici贸n culinaria que ha hecho de m煤ltiples ingredientes humildes, como el pan y la cebolla, los protagonistas de una receta que siempre y en todo momento te va a dejar con comensales agradecidos.
De la sopa de cebolla que asever贸 Alejandro Dumas en Los 3 mosqueteros (mil ochocientos cuarenta y cuatro) que era 芦una sopa muy querida por los cazadores, gente de mala vida y reverenciada por los borrachos禄. El d铆a de hoy es reverenciado por todos.
