La sopa kulajda es uno de esos platos típicos de una región donde casi todas las familias tiene su propia prescripción. En el caso que nos ocupa, se prostitución de una sopa tradicional de la cocina checa, que se elabora con patatas, champiñones (en ocasiones setas), eneldo (y por ello incluso se le conoce como sopa de eneldo checa) y especias. Es tan válido que se puede servir como plato único.
Lo ofrecen todos los restaurantes, y en Praga, la V Zátiší prepara sopa kulajda con cuajo agria, eneldo, patatas, huevo cocido y champiñones, que es la traducción que ofrecemos. En Holganza del Sur es aún más popular, ya que la prescripción tiene su origen allí. Se sirve caliente y tiene una textura cremosa, con toques de aspereza. Es una sopa rica, suculenta, saciante y nutritiva que acertadamente merece la pena probar. Efectivamente es un plato posible de replicar en casa.
Ingredientes:
Cómo preparar sopa kulajda:
- Desterrar muy acertadamente las setas o champiñones. Picarlos en brunoise. Además se puede cortar en hojas muy finas.
- Pelar las cebollas y cortarlos en brunoise.
- En una cazuela anchoechamos un chorrito de grasa de oliva o mantequilla y sofreímos la cebolla, sin ponerse oscuro. Agregue los champiñones y cocine todo próximo durante unos minutos.
- Pon la hoja de laurounos granos de comino y sal, y asaltar a fuego calmoso.
- Añadir el vinagre y admitir a tensión para sujetar.
- Luego agregue la crema agria y la cuajo.retirar y dejar cocinar.
- Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados. entre mediano y pequeñoy juntar a la preparación.
- dejar cocinar hasta que la papa esté blanda.
- Añadir el eneldo y corregir el punto de sal y pimienta.
- Si es demasiado grande, se puede aligerar con un poco de caldo (ten en cuenta que el kulajda es grande).
- Por separado, hierva agua con sal en una cazuela. y cuando hierva, haz un remolino en el agua con una cuchara o unas varillas, romper un huevo a la vez (para hacerlos escalfados) y dejarlo caer en el centro del remolino, con cuidado.
- cocinar 3 minutos y retirar con espumadera. Sal al placer
- emplatarponer el huevo en un bol y servir la sopa encima.
Prepara esta deliciosa sopa kulajda, una rica cocina checa, y disfruta de una comida rico, con sabor a centroeuropa. Acompaña con un buen pan y una buena cerveza, como se hace en República Checa.
