Cuando aprieta el calor no hay nada como un gazpacho o una sopa fría de puerros, apio, pera y limón, que refresca y asimismo nutre. Las sopas frías son tradicionales en este país, en especial en Andalucía, zona por antonomasia de la sopa fría para el verano. Y no es solo el gazpacho, que es el más conocido a nivel del mundo. Asimismo hay ajo blanco, una sopa malagueña con almendras, pasas, aceite, vinagre, agua y sal; o el salmorejo, de Córdoba. Todos son preparados con ingredientes cien por ciento naturales, llenos de nutrientes.
Pero asimismo son conocidas otras sopas frías, como la vichyssoise francesa, la okroshka rusa, la versión fría del borsch ucraniano, el cacik turco o el tarator balcánico. Todos están destinados a mitigar los rigores de la canícula. Esta particular receta, además de esto, es muy refrescante por el toque de limón y pera, y nutritiva por las vitaminas que tienen tanto las frutas como las verduras. Asimismo es muy simple de preparar.
Ingredientes:
Cómo preparar una sopa fría de puerros, apio, pera y limón:
- Cortar los puerros, la cebolla y el apio en brunoise espesa. Reserva las hojas tiernas de apio.
- Pelar las patatas y cortado en pedazos pequeños, como una pera. Reservar.
- Exprimir el limón y reserva el jugo.
- En una cacerola grande, poner la mantequilla y cuando esté fundida pochar la cebolla a lo largo de cinco minutos a fuego lento. La idea es que la cebolla se caramelice poquito a poco, sin que se ponga negra.
- Agregue el puerro, revuelva a lo largo de un par de minutos y después añada el apio con las hojas tiernas..
- Saltea otro par de minutos, añadir la patata y la pera y remover dos minutos más ya antes agregar el caldo.
- Sazone con sal y cocine por quince minutoso hasta el momento en que la papa esté blanda.
- Ajustar nuevamente el punto de sal y pimienta y dejar enfriar ya antes de triturar.
- Finalmente, espolvorear con jugo de limón y servir.
- decorar con hojas de menta y nueces picadas.
Prepara esta excepcional sopa fría de puerros, apio, pera y limón y refresca a tu familia en los días más calurosos del verano. Las hojas de menta le dan un sabor extra rico, y el limón hace que esta sopa sea un soplo de brisa fresca.
Si lo sirves friísimo va a ser ideal en los instantes de más calor, mas sabe mejor si lo sacas diez minutos ya antes y lo saboreas a temperatura entorno.
