Cuando aprieta el calor no hay nada como un gazpacho o una sopa fr铆a de puerros, apio, pera y lim贸n, que refresca y asimismo nutre. Las sopas fr铆as son tradicionales en este pa铆s, en especial en Andaluc铆a, zona por antonomasia de la sopa fr铆a para el verano. Y no es solo el gazpacho, que es el m谩s conocido a nivel del mundo. Asimismo hay ajo blanco, una sopa malague帽a con almendras, pasas, aceite, vinagre, agua y sal; o el salmorejo, de C贸rdoba. Todos son preparados con ingredientes cien por ciento naturales, llenos de nutrientes.
Pero asimismo son conocidas otras sopas fr铆as, como la vichyssoise francesa, la okroshka rusa, la versi贸n fr铆a del borsch ucraniano, el cacik turco o el tarator balc谩nico. Todos est谩n destinados a mitigar los rigores de la can铆cula. Esta particular receta, adem谩s de esto, es muy refrescante por el toque de lim贸n y pera, y nutritiva por las vitaminas que tienen tanto las frutas como las verduras. Asimismo es muy simple de preparar.
Ingredientes:
C贸mo preparar una sopa fr铆a de puerros, apio, pera y lim贸n:
- Cortar los puerros, la cebolla y el apio en brunoise espesa. Reserva las hojas tiernas de apio.
- Pelar las patatas y cortado en pedazos peque帽os, como una pera. Reservar.
- Exprimir el lim贸n y reserva el jugo.
- En una cacerola grande, poner la mantequilla y cuando est茅 fundida pochar la cebolla a lo largo de cinco minutos a fuego lento. La idea es que la cebolla se caramelice poquito a poco, sin que se ponga negra.
- Agregue el puerro, revuelva a lo largo de un par de minutos y despu茅s a帽ada el apio con las hojas tiernas..
- Saltea otro par de minutos, a帽adir la patata y la pera y remover dos minutos m谩s ya antes agregar el caldo.
- Sazone con sal y cocine por quince minutoso hasta el momento en que la papa est茅 blanda.
- Ajustar nuevamente el punto de sal y pimienta y dejar enfriar ya antes de triturar.
- Finalmente, espolvorear con jugo de lim贸n y servir.
- decorar con hojas de menta y nueces picadas.
Prepara esta excepcional sopa fr铆a de puerros, apio, pera y lim贸n y refresca a tu familia en los d铆as m谩s calurosos del verano. Las hojas de menta le dan un sabor extra rico, y el lim贸n hace que esta sopa sea un soplo de brisa fresca.
Si lo sirves fri铆simo va a ser ideal en los instantes de m谩s calor, mas sabe mejor si lo sacas diez minutos ya antes y lo saboreas a temperatura entorno.
