La sopa fría de nabos condimentada es unpara entrada perfectapara en una comida de verano, si bien es tan exquisito que se puede servir en cualquier estación del año. Es un plato fácil y económico por sus ingredientes, que no ofrece ninguna complejidad en su preparación, y que ahora puede incluirse en la exclusiva lista de sopas frías del planeta. Hay una tradición de sopas frías en diferentes cocinas de todo el planeta, si bien indudablemente dos de las más conocidas son el gazpacho y el salmorejo, pertenecientes a la cocina de España.
A este conjunto pertenecen asimismo las vichyssoise francesas (con puerro, patata y leche); el tzatziki o tarator de la cocina greco-turca y de Europa del Este (youghourt y pepino); el naengmyeon de Corea (fideos de trigo, caldo de pollo o de res y vinagre de arroz), al que asimismo se le agregan cubitos de hielo; borsch de Ucrania, Rusia, Polonia y otras naciones eslavas (remolacha, crema, caldo de carne); la versión veraniega de la sopa mexicana de aguacate (caldo de aguacate y verduras); y el nipón hiyajuru (caldo de pescado, miso blanco y sésamo), entre otros muchos, a la que se debe añadir esto Sopa fría de nabos especiados.
Ingredientes:
Cómo preparar la sopa fría de nabos con especias:
- Lave las verduras, pele los nabos y la cebolla. y, así como el puerro, córtalos en pedacitos pequeños.
- En una cacerola, funda la mantequilla y después añadir verduras y dorars por unos pocos cuatro minutos. Hay que tener precaución de que no se cocinen demasiado y se pongan negras, ya que ciertas de estas verduras pueden tener un sabor quemado y amargo.
- Añadir el caldo de verduras y la hoja de lauro y cocine por unos veinte minutos a fuego medio. Retire la hoja de lauro y deje enfriar..
- una vez frio colocar en el vaso de la licuadora, añadir la nata y el jugo de limón y batir hasta conseguir un crema de verduras muy espesasimilar a un puré.
- Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.. Trasferir a un recipiente o recipiente que se pueda cerrar y guardar en la heladera a un par de horas ya antes de servir.
Prepara esta sopa fría de nabos condimentados y sírvela como un piscolabis refrescante y novedoso a lo largo de una cena de verano. La composición de esta sopa, por su lado, con el aporte de grasa que incorpora la nata, la hace aspirante a una versión caliente para servir como piscolabis calentito y confortante en una comida de invierno.
