En nuestro país, las vísceras comestibles de las aves se denominan menudos. Por ejemplo, el corazón, la molleja, el hígado, que cuando compras un pollo inconmovible en la carnicería, sueles poner estas partes en una bolsa. Asi que esta sopa de menudencias y quinoa se hace con pollo, y como se usa, no será necesariamente con el hígado o la molleja, que se incluyen cuando están disponibles. Más acertadamente con la carne de pollo sobrante, que queda mejor así.
Por otro costado, la quinoa cada vez toma más planeo por todas partes. Este pseudo cereal, que en verdad es una semilla, pero se tráfico como un golondrino, es originario de los Andes, y se distribuye entre Perú, Bolivia, Pimiento y Argentina. Contiene todos los aminoácidos esenciales y tiene mucha proteína. como la cuajo De hecho, la proteína media del golondrino es del 16%, pudiendo montar hasta el 23%, lo que lo convierte en un alimento anormal. Y su contenido en grasas oscila entre el 4 y el 9%, pero la medio es ácido linoleico, fundamental para la vitalidad. Fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos, adyacente con la papa, y ahora se puede encontrar en cualquier parte del mundo.
Ingredientes:
Cómo preparar una sopa de menudencias y quinoa:
- desmenuzar el pollo, quitando los huesos y la piel. Los trozos de carne deben ser pequeños, del tamaño de un mordisco o incluso más pequeños.
- En una puchero poner calentar el caldo adyacente con el pollo troceado.
- Pelar y cortar la zanahoria en cuadritos pequeños y unir a la puchero.
- Próximo, cortar la brunoise de pimiento morrón y los champiñones en cuadrados pequeños. Juntar primero la pimienta y luego los champiñones al caldo
- cubrir y dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Sumergir la quinoa bajo el espita y añádelo a la puchero. Tape nuevamente y cocine por 10 minutos o hasta que todo esté cocido y acertadamente integrado.
- Cuando pase el tiempo, unir los guisantes. congela y cocina por 5 minutos más. Si se usan guisantes frescos es aún mejor.
- rectificar de sal y agregue las especias (orégano y cúrcuma), pero puede unir hierbas de Provence, perejiletc.
Sirve esta sopa de menudencias y quinoa calentita y acompáñala con una ensalada de tomate y rebanadas de pan de campo, porque querrás rasar lo que sobra en el plato, así de rica.
