El filete Wellington con puré de chirivía y salsa de oporto es una versión moderna de la tradicional comida inglesa. En honor a la verdad, el origen del plato es discutido por múltiples conocedores e historiadores. Lo que sí se sabe es que esta forma de preparar la carne era frecuente en las recepciones organizadas por el duque de Wellington a inicios del siglo XIX. Indudablemente, un plato lleno de historias de nobleza que ahora cualquiera puede preparar en su casa.
Para preparar el filete Wellington con puré de chirivía y salsa de oporto puedes usar masa de brioche. Se aconseja picar el filete en filetes finos para facilitar la cocción. En cuanto al resto, la receta es bastante intuitiva de preparar.
La carne roja es rica en nutrientes y grasas saludables. Lo idóneo es escoger cortes limpios y magros para asegurar una alimentación equilibrada. Ahora, aprende a preparar esta receta… ¡Leer más!
Ingredientes
Para el filete:
Para el puré:
- 5 chirivías medianas
- 8 gramos de ajo en polvo
- 10 gramos de yerbas secas
- 12 mililitros de jugo de lima
- 30 mililitros de aceite vegetal
- Sal y pimienta
Cómo preparar el filete Wellington con puré de chirivías y salsa de oporto:
- Cortar en dados pequeños cuatro cebollas anteriormente peladas y rehogar en una sartén con aceite muy caliente..
- Vierta el oporto en la sartén y cocine a fuego lento hasta el momento en que reduzca.
- Agrega asimismo el caldo de res y deja hervir hasta conseguir una salsa compacta. Condimenta con sal y reserva.
- Cortar el filete en filetes finos, Condimentar con sal y pimienta y sellar en otra sartén con aceite caliente..
- Picar el ajo, el resto de la cebolla y los champiñones en cubos pequeños. Saltee en exactamente la misma sartén para hacer una salsa.
- Coloca las lonchas de jamón sobre una hoja de papel de aluminio. Untar encima el sofrito y al final los filetes. Enrollar.
- Retire el papel de aluminio., Poner el rollo de carne sobre la lámina de hojaldre., enrollar de nuevo y cerrar los bordes..
- Colocar el pan en una bandeja de horno, pincelarlo con la yema de huevo anteriormente batida y enhornar a lo largo de treinta y cinco minutos a doscientos diez grados centígrados.
- Cocine las chirivías en una cacerola a fuego alto hasta el momento en que se ablanden., Agrega el resto de los ingredientes, añade sal al gusto y licua..
- Cortar el rollo de carne en rodajas, emplatar y servir con puré de chirivía. Unte la salsa encima.
- Servir caliente.
Información nutricional: 650 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Esta receta se consume como plato primordial. Se puede consumir caliente o a temperatura entorno. El filete Wellington con puré de chirivías y salsa de oporto es una comida de mucho lujo. Ofrécelo en tu próxima asamblea con amigos… ¡A cocinar!
