Solomillo en salsa de cabrales

Para la salsa Cabrales:

• 1 cuña de queso Cabrales
• Crema

Para las verduras de acompañamiento:

• 4 hongos shiitake
• 1 berenjena
• 2 chalotes
• 1 ajo
• Azúcar
• 1 chorrito de vino de Oporto

Cómo preparar un filete en salsa de Cabrales

1. Además de la receta tradicional, Adrián aportó un fono vegetal que nos sirve para cualquier plato que preparemos en casa.
2. Ya sea para un solomillocomo en un caso así, para un besugo al horno o una rica longaniza a la plancha, estas verduras que utilizo siempre y en toda circunstancia estarán buenas.
3. Nos ponemos manos a la obra con los chalotesen en el caso de que no lo tengas en casa, podemos utilizar cebolla.
4. Los pelamos y los cortamos finísimos.las caramelizaremos con un tanto de oporto y azúcar hasta el momento en que estén listas.
5. paralela lavar y picar el ajoserá la base primordial de unas setas espectaculares.
6. En el concurso emplearon shiitake, aunque podemos emplear cualquier clase de seta o champiñón. En una sartén con aceite, saltearlos con el ajo. Si son muy grandes, las cortamos.
7. Seguimos con la berenjena Lo lavamos y lo cortamos en cubos del mismo tamaño, lo salteamos hasta el momento en que quede crujiente.
8. La salsa de Cabrales es lo más fácil de cocinar que existe, sencillamente mezclamos el queso con la nata hasta el momento en que tenga la consistencia que procuramos.
9. No es preciso incorporar sal a la salsa.el queso en sí ya tiene gran cantidad, si le echamos más puede ser perjudicial.
10. El espinazo ha de ser de calidad. a fin de que nos quede perfecto. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite a fin de que no se nos pegue.
11. Agregar el filete anteriormente sazonado. Le damos el punto de cocción que más nos guste.
12. Poner las verduras en el fondo.encima disponemos el filete y coronamos el plato con la salsa de Cabrales, el plato va a quedar delicioso.