este solomillo de ternera con foie gras y salsa Pedro Ximénez Es un auténtico triunfo por el hecho de que combina un sabor excepcional y al unísono equilibrado. Te podemos asegurar que es un plato ganador, con el que vas a poder impresionar hasta al más exigente de tus convidados. La receta original es de origen francés, mas durante los años ha sufrido muchas modificaciones, cada chef aportando un toque singular y diferente, hasta llegar a esta versión que seguro te encantará.
¿Lo mejor de este plato? Es que aparte de exquisito es super nutritivo, y es que la ternera tiene muchos beneficios para la salud interesantes por lo general. Por una parte, es una carne rica en proteínas y sarcosina, elemento esencial de cara al desarrollo de los músculos por el hecho de que se hace cargo de aportarles la energía que precisan. Asimismo es una genial fuente de carnitina, que le ayuda a metabolizar la grasa de forma más eficaz.
Otra ventaja esencial de la carne de vacuno es que tiene alto contenido de vitamina B6, que acelera el metabolismo y mejora el sistema inmunológico. Por eso su consumo reduzca las posibilidades de desarrollar algún género de enfermedades leves, como es lógico, para esto es esencial no abusar.
Ingredientes:
Ingredientes para la salsa:
- 100 ml de caldo de res
- 200 ml de vino jerez Pedro Ximénez
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de harina de maíz
Cómo hacer el Filete de Ternera con foie gras y salsa Pedro Ximénez:
- En una olla pequeña verter el vino a fuego lento y dejar que se reduzca a la mitad.
- En el caldo de res frío, disuelve la harina de maíz, revuelva bien y después agréguelo a la cacerola con el vino. Cocine hasta el momento en que espese, añada la cucharadita de mantequilla y sazone al gusto.
- Una vez que la salsa esté lista, comienza con la preparación de los solomillos. Condimente cada uno de ellos de los pedazos de filete al gusto y úntelos con aceite de oliva.
- En un comal o bien sartén, añade un tanto de aceite y cuando esté caliente, cocinar los filetes de 3 a 4 minutos para cada lado. El tiempo, en un caso así, va a depender de de qué manera los quieras. Puedes emplear un termómetro a fin de que la cocción sea perfecta.
- Sirve los filetes y una desprendida capa de la exquisita salsa por encima.
Puedes complementar este platillo con un exquisito puré de papa o bien con cualquier otro contorno de tu preferencia. Lo que te podemos asegurar es que va a ser un éxito y lo mejor es que es muy simple de hacer. Atrévete a asombrar a los tuyos con esta exquisita receta.
