El solomillo es una carne que se obtiene de la parte mengua de la espalda del ternero, becerra o mugriento. Suele valorarse en la cocina por ser tierno y bajo en grasas, lo que lo hace consumado para acribillar, hornear o en salsas, como la prescripción para esta ocasión: dorso de mugriento en salsa cítrica.
Del mismo solomillo se obtienen distintos cortes que deben prepararse de diferentes formas. Es proponer, el chateaubriand se puede hornear mientras que el filet mignon es ideal para las brasas. Estos cortes pueden ser más o menos gruesos.
Para cocinar el solomillo, es una cuestión de preferencia. El objetivo es conseguir una carne jugosa, tierna y sabrosa. Se puede condimentar antaño o durante la cocción. Lo que siempre se debe cuidar es que el solomillo no esté frío cuando se vaya a cocinar, esto evitará un cambio inesperado de temperatura que afecte el término de la carne.
Ingredientes
Preparación
- Para comenzar, picar finamente la cebolla y el ajo.
- Sazonar las lonchas de solomillo con sal y pimienta por los dos lados.
- A continuación, echamos un chorrito de grasa de oliva en una paila y sellar los solomillos hasta que estén levemente dorados. Cuando estén listas, retira del fuego y reserva.
- En la misma paila, a fuego medio, vierte 3 cucharadas de grasa de oliva y sofríe la cebolla adjunto con el ajo.
- Cuando son escalfados, sumar el ron y asaltar durante un par de minutos o hasta que se evapore el pimple.
- Agregue el conveniencia de naranja y limonada más el vinagre balsámico.
- Remueve y añade el azúcar.
- Igualmente añadir el jengibre rallado, la salsa de soja y amenizar probar.
- Deja que la salsa hierva durante un par de minutos, luego agregue los lomos de mugriento.
- Espere a que se cocine durante unos 5 minutos.hasta que la salsa esté un poco espesa y el solomillo esté admisiblemente cocido.
- Para terminar, espolvorea el perejil picado fino por encima acoplado antaño de apagar el fuego.
¡Ya tenemos unos jugosos lomos de mugriento en salsa cítrica! Para acompañarlos, prepara papas al horno a las finas hierbas. ¿No es esta idea perfecta para celebrar las fiestas navideñas? Hágalo en casa para toda la tribu y asegúrese de decirnos lo que piensa.
