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Butter chicken: receta con curry

El pollo a la mantequilla, o bien pollo a la mantequilla cuyo nombre original es murgh makhani, es un plato tradicional de la cocina india Punjabi. El día de hoy esta receta es popular en todas y cada una partes. Su origen se remonta a Bombay en la temporada del Imperio Mongol, lo que señala la antigüedad de la receta. De manera frecuente se confunde con tikka masala, tal vez debido a la marinada del youghourt. Acostumbra a acompañarse de panes planos propios de la cocina india, como roti, naan o bien parathas, o bien de arroz blanco hervido.

Es sobre una receta bastante intensa donde se marina el pollo en yogur, que puede ser con o bien sin hueso, a lo largo de la noche, mezclado con distintas condimentas. Al día después, se asa a la plancha o bien se fríe, y después se prepara la salsa separadamente, la makhani, mantequilla fundida, salsa de tomate espesísima, prácticamente puré y condimentas como clavo, canela, comino, pimienta negra y nata fresca.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo entera
  • Chile o bien guindilla (opcional, si buscas un toque picante)
  • 250 ml de yogur natural o bien griego
  • 5 dientes de ajo
  • 5 cm de raíz de jengibre
  • 3 cucharadas de garam masala
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 250 gramos de tomate triturado
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 cucharada de azucar
  • Cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • Cómo preparar el pollo a la mantequilla:

    1. Picar la pechuga en trozos y ponerlo en un tazón grande.
    2. Agregue el youghourt, tres dientes de ajo rallados, la mitad de la raíz de jengibre rallada, 1 y ½ cucharada de garam masala, cúrcuma, 1 cucharada de guindilla y 1 cucharada de comino.
    3. Mezclar bien todos y cada uno de los ingredientes y dejar descansar cuando menos 2 horas en la nevera (si puedes de la noche a la mañana, mucho mejor).
    4. En una sartén grande derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el cebolla finamente rebanada y cocine por cinco minutos.
    5. Agregue dos dientes de ajo rallados, la otra mitad del jengibre rallado y mezcle.
    6. Luego añada las especias: 1 cucharada de comino, 1 y ½ de garam masala y las semillas de cilantro y entremezclar. Cocine por dos minutos..
    7. Agrega el tomate triturado, 1 cucharada de chile en polvo y sal al gusto, mezcla y cocina por quince minutos.
    8. Retirar del fuego y aguar hasta conseguir una salsa compacta., y si es preciso añada un tanto de agua.
    9. Vierta la salsa en una cacerola, agregue la nata fresca y el azúcar y mezcle.
    10. Rectificar el punto de sal del conjunto.
    11. Agrega el pollo y cocina por doce minutos., retire del fuego, añada el cilantro picado y sirva.Pollo y curry

    Recuerda poner pan roti o bien lo que sea plano para acompañar tu pollo a la mantequilla, puesto que la salsa va a ser para morirse. Si deseas un toque picante, siempre y en toda circunstancia puedes añadir un chile colorado, un chile, etc. a la receta.

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