Esta sopa es propia de la cocina filipina. Si bien originalmente preparado con carne de cerdo, esta versión de pescados y mariscos asimismo es reconocida y exquisita. Lo raro es que el sabor propio lo aporta el tamarindo en polvo, un ingrediente muy popular en Filipinas. Es una fruta de pulpa ácida con notas dulces, lo que le proporciona una personalidad particular. Se piensa que el sinigang puede haberse producido con la llegada de los españoles al sur de Asia. Si deseas asombrar a tus convidados con una sopa diferente, entonces te contamos de qué manera prepararla.
La técnica culinaria recuerda algo a la manera en que se prepara un guiso tradicional., con lo que el sinigang, la sopa de mariscos filipina, quizás existió ya antes y las influencias de España pueden haber cambiado un tanto la manera en que se hizo originalmente. De todas formas, esta sopa es idónea para nuestra salud. Tiene un aporte energético y nutricional notable merced al pescado y la espinaca, una planta muy usada para combatir la anemia, el sobrepeso y prosperar la digestión.
Ingredientes:
preparación:
- Cortar los tomates, el rábano, las espinacas, los frijoles y reservar.
- Lave el salmón fresco, los camarones y las almejas con rebosante agua para quitar cualquier resto.
- Corta el salmón en pedazos medianos.
- En una cacerola a fuego medio, vierta dos tazas de agua más el caldo de verduras y deje hervir. Añade los tomates, el rábano y la cebolla.
- Déjalo cocer unos segundos y agregue las almejas a hervir a lo largo de 2 minutos.
- Luego añada el salmón. Déjalo cocer por los dos lados en el caldo asimismo.
- Agrega los camarones y cocina por unos minutos. Revuelva cuando sea preciso.
- Condimente con las cucharadas de tamarindo.
- Sazone al gusto.
- Después de unos diez minutos, añada las espinacas cocidas y las judÃas verdes.
- Reduce el fuego a fin de que la espinaca se cocine de manera lenta.
¡Comer! Esta es una forma diferente de probar una sopa de pescado.. Hallarás un ligero sabor ácido merced al tamarindo y, al tiempo, una combinación de aromas que precisarás sentir en más de una ocasión.
Cuando decidas encender la cazuela para hacer el marisco sinigang y te sobra un tanto, recuerda retirar los camarones ya antes de congelarlos. Esto conservará un tanto más la lozanÃa y la textura de la sopa.
