El seitán con salsa de tomate y aceitunas es un plato vegetariano con un fuerte acento mediterráneo, pese a la presencia del tomate que, si bien de origen americano, se naturalizó velozmente como uno de los ingredientes esenciales de diferentes cocinas de la cuenca mediterránea. Para preparar este plato se precisa seitán fresco, comprado en el mercado o preparado en casa, tomates maduros, aceitunas, pimiento morrón, cebolleta, sal, pimienta, aceite de oliva, perejil, vino y harina. Puedes escaldar los tomates a fin de que sean más simples de mondar, mas si se omite esta operación, este plato se puede hacer en cuarenta y cinco minutos.
El seitán es una comida vegetariana. que se realiza lavando una masa de harina de trigo con agua para separar el gluten del almidón. Entonces, el gluten se combina con otros ingredientes, como salsa de soja, jengibre y alga kombu, entre otros muchos, para hacer una suerte de proteína vegetal. En verdad, se supone que el nombre, seitán, sería una derivación del término nipón shokubutsu sei tanpakuque se puede traducir con precisión como «proteína vegetal». De ahí que al seitán asimismo se le llame carne vegetal, o carne vegana, para señalar que actúa como substituto de la carne. La verdad es que se ha hecho muy frecuente ver y saborear el seitán frito, rebozado, guisado, en forma de albóndigas, etc.
Ingredientes:
Cómo preparar seitán con salsa de tomate y aceitunas:
- Limpiar y recortar el cebollino en brunoise y hacer lo mismo con el pimiento.
- Corta el seitán en pedazos medianos. Recortar asimismo el perejil lo más fino posible. Reservar.
- pelar los tomates y recortar en pedazos pequeños. Recortar las aceitunas en rodajas.
- Verter un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y poner la cebolleta, el pimiento y el seitán. Cocine a fuego medio hasta el momento en que empezar a dorarse.
- Añadir los tomates y las aceitunas..
- Vierta el vino y un tanto de agua. espolvorear harina; añadir el pimentón dulce y sazonar.
- Cocine a fuego lento a lo largo de treinta minutos.. Remueve de manera cuidadosa y agrega un tanto más de agua a mantener la salsa.
- Es posible que la salsa final requiera un tanto de azúcar, para compensar el toque ácido del tomate.
- poco ya antes de servir espolvorear perejil por encima.
Anímate a preparar el seitán con salsa de tomate y aceitunas, y acompaña este plato con arroz basmati y un buen pedazo de pan negro para humedecer en la salsa. Es buen plato para introducir a tu familia o amigos a la cocina vegetariana.
