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¿Se puede hacer un merengue vegano?

Haz la prueba y prepara este merengue vegano para sorprender a tu familia. Si tiene sobras, guárdelas en una bolsa de plástico con cierre hermético.

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¿Es realmente posible hacer un merengue vegano, sin huevos? Para esto solo tienes que reservar el agua de, lo que en algunas partes del mundo se llama regado. La aguafaba es perfecta como sustituto de la clara de huevo, en el caso no solo de practicar el veganismo, sino también en aquellos casos en los que existe alguna intolerancia o alergia a este alimento. ¿Cómo funciona aguafaba? ¿Realmente tiene texturas similares a la clara de huevo?

El líquido de cocción de garbanzos funciona como la clara de huevo gracias a su contenido: aproximadamente 90% de agua y 10% de una combinación de proteínas, fibra y minerales. Por lo tanto, es perfecto para reemplazar los huevos. Además, cuando se bate, tiene un sabor y olor neutros y una textura similar a las claras batidas. La aguafaba se puede obtener abriendo una lata de garbanzos y reservando el agua, o simplemente cocinándolos y almacenando el agua de cocción.

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Ingredientes:

  • 125 ml de agua de cocción de garbanzos
  • 275 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • Cómo preparar merengue vegano:

    1. Batir el agua de garbanzos con batidora a alta velocidad.Caldo de garbanzos
    2. Cuando ellos están a punto de nevar (si se forman picos cuando las varillas están separadas), agregar azúcar en forma de lluvia mientras continúa batiendo a alta velocidad.
    3. Sigue batiendo hasta que se incorpore todo el azúcar y obtener una mezcla firme y brillante.
    4. Ve más despacio la batidora al mínimo y poco a poco agregue la maicena tamizada, para que se integre bien sin que el merengue baje.
    5. Coloque la mezcla en una bolsa de repostería. con boquilla rizada o lisa.
    6. Precalentar horno a 120 ° C.
    7. Forrar una bandeja con papel de hornear.
    8. Con la ayuda de la manga, poner mucho merengue a lo largo de la bandeja, cuidando que son del mismo tamaño y no están demasiado cerca el uno del otro.
    9. Hornee durante una hora y media a 120 ° C. A partir de la hora, debe verificarlos para que no se quemen ni adquieran color. El exceso de temperatura de cocción secaría excesivamente los merengues.

    Le aseguramos que nadie se dará cuenta de que el merengue no proviene de los huevos, a menos que revele el secreto, porque la apariencia, el sabor e incluso el olor son merengues tradicionales. Si te has vuelto vegano, ya ves que no tienes que renunciar a los dulces clásicos de nuestro repertorio culinario.

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