El coulant casero de pulpo es una versión salobre del renombrado postre francés. Es una propuesta de la gastronomía gallega muy popular en la cocina sibarita. El coulant original fue un postre creado por Michel Bras en mil novecientos ochenta y uno para su restaurant Laguiole. Era un pastel suave con un relleno de chocolate amargo fundido. De ahí su nombre, que en francés significa “líquido o derretido”. Con los años, este manjar se ha transformado en un distintivo de sofisticación con muchas versiones dulces y salobres. Uno de los más populares es el “coulant de pulpo” que se puede hacer en casa.
Lo más esencial del coulant casero de pulpo es su montaje. Una regla de oro de la cocina sibarita es la presentación del plato. De ella depende que la creación culinaria redimensione su nivel. Para montar este coulant salobre se emplea un molde redondo. Esto te deja dar forma al puré y poner el relleno con mayor sencillez. Además de esto, asegura que la preparación se sostenga firme una vez servida.
El consumo usual de pulpo previene el asma y la bronquitis. Esto es debido a su alto contenido en cinc, que robustece el sistema inmunológico y estimula la cicatrización de heridas. El consumo de su carne baja en grasa aumenta la producción de plaquetas en la sangre… ¡Lee de qué manera preparar este comestible!
Ingredientes:
Cómo preparar el coulant casero de pulpo:
- Pelar la patata y cocer en agua con sal hasta el momento en que se ablande..
- Poner la patata cocida en un bol y agregar la mantequilla, la leche y la sal. Triture y mezcle para hacer un puré firme y sin grumos.
- Calentar la pata de pulpo en un cazo con agua caliente a lo largo de dos minutos.. Recortar en rodajas finas y reservar.
- Poner el aceite con el pimentón en un recipiente pequeño y batir con un tenedor hasta emulsionar.
- Colocar el puré en un molde redondo con un orificio en el centro para hacer la base del coulant.
- Rellenar el hueco con la yema y cubrir con el resto del puré.
- Hornea la preparación por cinco minutos a ciento ochenta grados centígrados.
- Retirar la base del coulant del horno y desmoldar en un plato individual.
- Colocar las láminas de pulpo sobre la base y cubrir con la emulsión de pimentón.
- servir caliente
Esta receta es una versión fácil del plato tradicional gallego. Está elaborado con ingredientes comunes que se adquieren en cualquier súper. El coulant casero de pulpo se sirve como temtempié a veces singulares. Ofrécelo en una asamblea con amigos a fin de que lo gocen… ¡A cocinar!
