Croquetas de beicon y dátiles
Las croquetas de bacon y dátiles son un piscolabis excepcional, por el frágil contraste que se establece entre el dulzor del dátil con el fuerte sabor de esta una parte del cerdo. Son simples de preparar y siempre y en toda circunstancia bien recibidos en cualquier asamblea o bien merienda. Hay una discusión entre italianos y franceses sobre quién ideó las croquetas. Los franceses apuntan que croquetas Habrían sido idea del aristócrata francés y gastrónomo apasionado Louis de Besamel (mil seiscientos treinta-mil setecientos tres), si bien quien la mejoró fue el chef Antoine Cámere, que en mil ochocientos diecisiete cubrió la besamel con una capa crepitante. A los más pequeños de la casa les chiflan estos piscolabis.
Los italianos, en cambio, aseveran que la croqueta No hubiese sido posible crearlo sin la contribución esencial de los chefs florentinos de Catalina de Médicis, quienes habrían traído la receta de la salsa besamel a Marsella en mil quinientos treinta y tres, cuando Catalina fue a casarse con Enrique II de Orleans. Alén de esta polémica, lo más probable es que el croquetas de bacon y dátiles ser un exquisito invento de España.
Ingredientes:
Cómo preparar las croquetas de bacon y dátiles:
- Cortar el tocino en pedazos pequeños.
- Cortar los dátiles en pedazos pequeños.
- Colocar el aceite de oliva o bien la mantequilla en una sartén, y añadir el tocino. Cuando se ha dorado un poco añade las fechas. Baja el fuego y espera a que los dátiles se fundan.
- Agregue la harina y revuelva poco a poco. a fin de que se integre, añade un tanto de sal y un pellizco de nuez moscada, y después añade poquito a poco la leche en pequeñas cantidades, hasta el momento en que la mezcla espese. Apagar.
- Deja que la masa se enfríe y guárdala a lo largo de unas 3 horas en la nevera.
- Retirar de la nevera y hacer pequeñas bolas con la masa.
- Batir 2 huevos en un plato hondo, y en otro sitio el pan rallado.
- PAGSasar el croquetas por los huevos y después por el pan ralladopara lograr una textura crepitante. Si deseas todavía más crepitante, pasa por harina-huevo-pan rallado-huevo-pan rallado.
- Calentar rebosante aceite en una sartén o bien cacerola. Cuando el aceite esté caliente, incorporar las bolas y freír hasta el momento en que estén doradas. quitar y colocar en papel secantepara quitar el exceso de aceite.
- Colocar en un bol y servir caliente.
Prepara estas exquisitas croquetas de bacon y dátiles como piscolabis y vas a ver como desaparecen en un momento. Puedes dejar descansar la masa más tiempo, toda la noche, si tienes tiempo, si bien con 4 horas es suficiente.
